Ottobre e novembre sono i mesi delle castagne, alimento ottimo ma di difficile conservazione "al naturale".
Per conservarle io uso un sistema detto della "novena" che utilizzo da vari anni con ottimi risultati.
Si prendono le castagne e si mettono in un contenitore in cui possano stare comodamente e si coprono con l'acqua. Si tengono a bagno per 9 giorni, mescolando ogni tanto senza mai cambiare l'acqua ma togliendo quelle che vengono a galla perchè sicuramente rovinate o con ospiti. Al termine dei nove giorni si scolano dall'acqua e si mettono ad asciugare all'aria per altri nove giorni, tempo permettendo io le metto fuori sopra una spianatoia che ritiro solo la notte. Dopo di che le castagne sono pronte per essere utilizzate nei mesi a venire. Con questo sistema a me sono arrivate fino a marzo (sollo una volta però, di solito le finiamo prima).
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mar 16 Nov 2010 15:35)
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