Cheese cake alle fragole

Non è certamente una gran novità , ma non avevo mai fatto un cheese cake (in effetti sono molti i dolci che non ho mai fatto) . Non è venuto malaccio come aspetto e come sapore era ottimo.




Questi gli ingredienti per una cheese cake da circa 6-8 porzioni :

220/250 grammi di biscotti frollini ai 5 cereali o comunque integrali
120/150 gr. di burro fuso tiepido o molto molto morbido
4 cucchiai colmi di zucchero (sono circa 100 grammi o poco più, a piacere)
una confezione di Philadelphia light
200 gr. di ricotta ben scolata (pecora o mucca secondo gusti)
un vasetto di yogurt alla fragola
un cestino di fragole fresche
150 gr. di panna da montare
10 gr. di colla di pesce
una bustina di vanillina

mettere nel bicchiere del mixer i biscotti e frullarli abbastanza finemente , ma non polverizzarli . Metterli in una ciotola ed aggiungere il burro fuso o morbidissimo amalgamando bene fino a che il tutto non diventa omogeneo. Regolarsi con la quantità di burro mettendone poco alla volta . Il composto non deve essere troppo unto , ma deve rimanere ben compatto. Mettere un anello a cerniera sopra un piatto da portata o un cartone da pasticceria con sopra della carta da forno ritagliata della misura dell'anello (circa 24 cm) e mettere il composto di biscotti premendo bene per fare una base. Mettere in frigo.
Nel bicchiere del mixer mettere ora i due formaggi , lo yogurt , lo zucchero, la vanillina e frullare fino ad ottenere una crema. Mettere a bagno in poca acqua fredda la gelatina . In un pentolino mettere circa un terzo della panna o anche meno , scaldarla , spegnere ed aggiungere la gelatina ben strizzata. Far sciogliere mescolando e quando è tiepida aggiungere al composto di formaggi. Frullare ancora brevemente e mettere in una ciotola. Aggiungere quanche fragola tagliata a pezzetti e mescolare. A parte montare la panna ed aggiungerla al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Prendere la base dal frigo e tagliare a meta alcune fragole mettendole a corona tutto intorno all'anello con la base verso il basso, versare quindi la crema battendo un poco il piatto per togliere eventuali bolle d'aria e mettere in frigo per almeno 4 ore . L'ideale sarebbe prepararla al mattino per la sera.

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

Grazie Ciamby , anche io adoro il cheescake e ieri l'ho assaggiato , era buonissimo. Si potrà fare anche con kiwi , ananas , e tutta la buona frutta che arriverà in estate ! Difetta un pò nella presentazione , ma si sa che non è il mio forte.

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

Si ci avevo pensato , ma l'ho fatto un pò di corsa e non ho avuto tempo . La prossima volta lo faccio.

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

Grazie Ros, mi sembra un pò "sgarrupato" , ma posso migliorare la confezione . Era , però , veramente buono . Io poi, adoro tutto ciò che è cremoso , formaggioso e , sopratutto , la panna montata ! In verità non l'avevo mai fatto e devo migliorare la base di biscotto che era un pò troppo friabile , ma non volevo metterci troppo burro e poi sicuramente confezionarla meglio , magari facendo la copertura col il suco di fragole come ha suggerito Ciambella , ma andavo un pò di fretta.

temendo il peggio non ci godiamo il meglio