Forum ScambiaRicette di Cucina
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cozze ripiene

forum: Secondi

subforum: Secondi di pesce

visite: 4.571

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Pubblicato: lunedì 09 giugno 2008 23:15
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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calcolate 6 cozze grosse a testa pomodori a grappolo, una scatoletta di tonno sgocciolato, pane raffermo ammorbidito nel liquido delle cozze, pepe, aglio, olio, prezzemolo, 1 uovo, pan grattato,
procedimento: lavate e pulite le cozze accuratamente, fatele aprire a fuoco vivo, lasciatele raffreddare recuperate i frutti e il liquido filtrato e tenete da parte i gusci. fate un'impasto tipo polpette
ammorbidite il pane nel liquido delle cozze, aggiungete il tonno, poco aglio, prezzemolo tritato, pepe, l'uovo, sale q.b. fate attenzione al sale perchè l'impasto è già salato, e se serve del pan grattato per ascigare l'impasto.
prendete i gusci staccateli in 2 pezzi mettete un po' di impasto nel mezzo guscio poi mettete la cozza e coprite con altro impasto quindi chiudete con l'altara meta' cozza fino ad esaurimento. preparate un sugo con i pomodori a grappolo fatti sbollentare 1 minuto e spellati fateli a tocchetti e dopo aver appena sfrigolato l'aglio nell'olio mettete dentro i pomodori, appena il sugo comincia a restringersi mettete dentro le cozze portate a cottura allungando con un po' di liquido di cottura delle cozze, fate restringere spolverizzate di prezzemolo e servite ancora calde.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 20 dic 2010 23:23)

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Pubblicato: martedì 10 giugno 2008 00:23
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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complimenti che bella ricetta Exclamation Exclamation sono buonissime clapping honger

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: martedì 10 giugno 2008 00:30
AUTORE: Francesca
Utente senior, Registrato: 05/11/2006 13:42, Messaggi: 234, Argomenti: 20
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ma è veramente sfiziosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! complimenti

 

Sono la regina della mia casa

 
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Pubblicato: martedì 10 giugno 2008 01:54
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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Zio salsi grazie, è una ricetta che piacerà moltissimo ai miei! icon_thumleft.gif

 

 
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Pubblicato: martedì 10 giugno 2008 07:18
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Siii, credo proprio che la proverò anch'io, sembrano molto gustose, ma per le quantità mi sembra che 6 sole cozze a testa siano pochine, io per due persone ne prendo sempre una retina da 2 Kg clicca per ingrandire
.
Ciao miticoooooo,
Lou

 

 
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Pubblicato: martedì 10 giugno 2008 08:24
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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grandeeeee lou hai ragione mangiando solo le cozze 6 sono poche ma ripiene 6 a testa penso che bastano poi se piacciono tanto meglio.
a propositoooooo volendo col sugo si possono condire un bel piatto di spaghetti così abbiamo primo e secondo belli e pronti
un'abbraccioneeeeee a tutte le mitiche del forum.

 

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Pubblicato: martedì 10 giugno 2008 08:37
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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complimenti esultanza che favola questo piatto salsiiii !!!! sai lou...non credo nemmeno che siano poche sei a testa considerando che il ripieno di ognuna e' come se fosse una polpettina.................poi ci si mangera' del pane....visto che c'e' un bell'intingolo..........infine se ci condiamo pure gli spaghettiiiiii...........hoooo...........non ti bastaaaaaa!!!!!!!! clicca per ingrandire

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: martedì 10 giugno 2008 09:22
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Confused Certo, se ci si aggiungono tutte le varianti di cui avete parlato ora tu e Zio Sal non sono poche, ma io intendevo 6 cozze sole, solette Wink Laughing Laughing Laughing .

 

 
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Pubblicato: martedì 10 giugno 2008 11:25
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73
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Mi permetto di intruffolarmi... ma il piatto dev'essere così buono che ha ragione Lou... 6 cozze sono poche...anche se è bello ricco spesso si mangia più per gusto che per fame, no? bravo zio!!!! icon_flower.gif icon_flower.gif

 

 
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Pubblicato: sabato 21 giugno 2008 16:13
AUTORE: marietta
Utente senior, Registrato: 10/08/2007 18:51, Messaggi: 461, Argomenti: 18
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Zio Salsi, ho bisogno di un chiarimento prima di fare questo piatto che guà pregusto.I due gusci di cozza poi non aprono?, come fanno a restare fermi e ben chiusi durante la cottura nel sughetto?

 

 
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Pubblicato: lunedì 23 giugno 2008 08:34
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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marietta ha scritto: Zio Salsi, ho bisogno di un chiarimento prima di fare questo piatto che guà pregusto.I due gusci di cozza poi non aprono?, come fanno a restare fermi e ben chiusi durante la cottura nel sughetto?

mettendo l'impasto dentro e d incollati i due gusci non si apriranno ne puoi stare certa, l'uovo e l'impasto li teranno incollati. scusa il ritardo nella risposta.
un abbraccione e se hai bisogno non esitare a farmi domande saro' felice nel farti realizzare questa gustosissima ricetta.

 

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Pubblicato: lunedì 23 giugno 2008 09:45
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
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zio salsi ma sono spettacolari...buooooone

 

carpe diem

 
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Pubblicato: mercoledì 25 giugno 2008 21:56
AUTORE: marietta
Utente senior, Registrato: 10/08/2007 18:51, Messaggi: 461, Argomenti: 18
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Zio Salsi, grazie,l'unico punto poco chiaro,ora è risolto.Devo assolutamente preparare questo piatto, ora è tempo di cozze saporite

 

 
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Pubblicato: mercoledì 07 ottobre 2009 21:35
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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E queste sono le cozze, o meglio "moscioli" ripieni che preparo io:
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In una larga padella far soffriggere una grossa cipolla affettata sottilissima con dell'olio evo, appena appassita un pò aggiungere pomodori rossi maturissimi (oppure della conserva) e far partire il sughetto; aggiustare di sale.
Far aprire i moscioli ben puliti in una pentala con pochissima acqua, quando saranno aperti toglierli dalle valve senza rompere queste ultime. Togliere la stoppa rimasta e mettere i moscioli nel mixer assieme al pan grattato (un paio di pugni), aglio e prezzemolo tritati, sale, 3-4 cucchiai di sugo (anche se non è ancora "tirato"), e far partire il mixer; mentre gira versare dell'olio evo (circa 10 cc). Controllare l'impasto con le dita, non deve essere troppo appiccicoso, altrimenti aggiungere ancora un pochino di pan grattato.
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Riempire con questo composto le valve (non troppo piene) e legarle con del filo; non devono essere completamente chiuse altrimenti non prendono il sugo, basta lasciale aperte appena appena (non fare il nodo col filo altrimenti poi sarebbe difficoltoso toglierlo).
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Mettere i moscioli nel sugo bollente ma non ancora "tirato", lasciarle stare girandole ogni tanto delicatamente (altrimenti i fili si strecciano) fino a che il sughetto si sia rappreso un pò.
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Servire dopo aver tolto il filo (io se le faccio solo per casa non lo tolgo, nel senso che lo togliamo man mano che le mangiamo, ma se ho ospiti si).
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Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: mercoledì 07 ottobre 2009 22:21
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Trrrroppoooo buoneeeee!!! complimenti complimenti clapping clapping clapping occhietto honger honger honger

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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