CREPES RIPIENE DI MELE.
Per le crepes ingr: gr. 250 di latte, gr. 20 di burro fuso, 2 uova grandi, gr.170 di farina.
Per il ripieno: 3 mele ( possibilmente renette ) gr.100 di zucchero, gr. 100 di vino bianco, 3 cucchiai di liquore calvados.
Preparare la pastella, mettere in una ciotola il burro le uova e mescolare per bene con una frusta, aggiungervi la farina e sempre mescolando il latte.Lavorare per bene l'impasto che deve risultare senza grumi e fluido ,non troppo liquido n?? troppo denso.
Preparare il ripieno, lavare le mele e tagliarle a dadini. Mettere in un pentolino il vino, lo zucchero, il liquore e metterlo sul fuoco far sciogliere lo zucchero poi versarvi i cubettini di mela. Far cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimennto del loro liquido. (mescolare molto spesso )
Prendere un tegame per crepes ( antiaderente dal diametro piccolo) e farlo scaldare molto bene sul fuoco. Versarvi un mestolino di impasto,farlo scorrere su tutto il suo fonodo e rimetterlo sul fuoco fino a quando l'impasto comincia a formare delle piccole bolle sulla sua superfice. Girare la crepes dall'altro lato ,farle cuocere,togliere dal pentolino e proseguire fino ad esaurire tutto l'impasto. Tenere le crepes cotte tra due piatti in modo che restino al caldo.
Prendere le crepes, mettervi un cucchiaio di mele chiuderle prima a met?? poi ancora a met??. Spolverare con zucchero a velo e servire.Se ne avanzano prima di mangiarle metterle a scaldare un paio di minuti.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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