Croissant con Lievito Madre

Per 10 croissants

La sera preparare la pasta lievitata
- 150 g di lievito madre
- 100 g di farina
- 50 g di acqua
- 30 g di burro mollo
Impastare 5 mn , coprire e lasciare lievitare tutta la notte

Il indomane mattina aggiungere :
- 200 g di farina
- 100 g di latte fredo
- 35 g di zucchero
- 5 g di sale

-Impastare 5 mn nella MP....l'impasto devi essere elastico e a pena incollare nei mani

Lavorare con sempre farina...ma non troppo a la volta
- stendere l'impasto su carta a forno infarinata, fare un quadrato di 25x25 cm e di 8 mm di spessore



e la mettere per 30 mn nel congelatore......io lo messa prima in uno stampo



- riprendere la pasta sul piano di lavoro infarinato e mettere di sopra 125 g di burro a fettine fine



- pieghare le quatro punte





- allongare la pasta e pieghare in 3





- girare 1/4 di giro , allongare e pieghare di nuovo in 3 e ricominciare una altra volta

- stendera la pasta in un rettangolo di 40 cm e tagliare in 2 per avere due bande di 20 cm ..... e tagliare dei triangoli



- prendere un triangolo di pasta, fare un intaglio a la base, appogiare un po il primo piegho e arrotolare largo





- posare su carta a forno in una teglia...mettendo la punta del rotollo di sotto (cosi no si apri quando lievita)......coprire e lasciare lievitare 6 o 7 ore (dipendi della temperatura della stanza)


- Spenellare con un rosso di uovo battuto con un po di acqua
- Infornare a 200° per 20 mn

Ecco a pena sfornati





...........................Sono venuti buonissime, morbide e legere

mmm che gola....complimenti Flo

carpe diem

Bravissima Flo, molto belli e invitanti.... poi a quest'ora della mattina ce lo vorrebbe proprio uno!!! complimenti Flo,

Barcollo ma non mollo...