Crostata alla frutta. - pag 2 , pag. 2

bellissima lella.....colorata fa pensare finalmente alla bella stagioneeee !!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

ciao billa, premetto che ?? da poco tempo che conosco questo tipo di crema: l'ho vista in un programma TV dove la impiegavano, appunto, nella preparazione di una crostata di frutta. Ad ogni modo il frangipane ?? una crema arricchita con farina di mandorle e viene usata come base per alcuni dolci in special modo per le crostate di frutta in quanto dovrebbe impedire ai succhi della frutta di bagnare troppo la pasta frolla.
Si prepara con burro morbido, zucchero a velo, farina di mandorle uova e poca farina, la si versa su una base di pasta frolla e cotta in forno.
Mi rimetto comunque, nel caso abbia dato errata o incompleta spiegazione, alla parola degli esperti.
ciaooo!

lella66

Grazie mille della risposta, Lella , ma saresti cos?? gentile da farmi avere anche le dosi dei vari ingredienti, io a occhio non sono in grado di cavarmela...............................................


Complimenti ancora per il tuo capolavoro !!! icon_thumleft.gif


Billa

Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior.

..............Ciao bella Ross, grazie mille della risposta, anzi, scusami se approfitto biecamente, ma ho avuto un "incidente" che mi ha molto disturbato , e chiedo quindi il qualificato aiuto del forum..............
Allora, facendo l'ottimo ciambellone alle mele di Sergio, che poi ringrarzier?? nel 3D opportuno, mi ?? capitato che il dolce prima sia cresciuto a dismisura. e poi, a fine cottura, si sia un p?? seduto.............

Dove ho sbagliato ??? Ho seguito step by step la ricetta, ed il sapore e la consistenza sono ottimi , solo che non ?? alto come sembrava dovesse essere qundo ho acceso la luce del forno : per sbirciare la cottura dopo mezz'ora...............

Spero questo sia il post giusto per questa domanda, se no me ne scuso con i moderatori.............

Mille grazie in anticipo a tutti icon_cherry.gif e felice domenica

Billa

Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior.

Ciao Billa ti posto la ricetta:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
2 uova
30 g di farina 00
Lavora il burro morbido e lo zucchero a velo. Uno alla volta, aggiungi le uova, la farina di mandorle e la farina. Stendi la pasta frolla nello stampo e con una forchetta pratica i soliti buchetti (tieni i lati della frolla piuttosto alti poich?? in cottura la crema si gonfia). Versa poi la crema sulla frolla. In forno per circa 20/25 minuti a 180??.

Poi una volta fredda ho versato uno strato di crema pasticciera

e decorato con frutta.
Con questo quantitativo ho utilizzato circa 850 gr. di pasta frolla (stampo 24x34). ciao

lella66

Mille grazie Lella, prover?? prima possibile..................

anche se la bilancia incombe su di me come un angelo vendicatore....... !

A presto

Billa



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Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior.

allora Sara,
la crema frangipane cotta solo nel forno con la pasta frolla.
Oserei dire che, in questa ricetta (esistono varie versioni), pi?? che ad una crema nel vero senso della parola, il frangipane mi sembra pi?? impasto di morbida consistenza che ha comunque bisogno di una base per sostenerlo. Ha un sapore - a mio parere - delicato che ben si "sposa" con gli altri ingredienti senza per?? stravolgerne i sapori.
ciao

lella66