Ingredienti: g. 100 di zucchero; g. 250 di farina 00; una bustina di vanillina; g. 100 di burro; 2 tuorli d'uovo; un pizzico di sale; un bicchierino di marsala.
Procedimento: mettere in una terrina lo zucchero, la farina , la bustina di vanillina e amalgamare con un cucchiaio, aggiungere il burro a pezzettini ed impastare con le mani, versare i due tuorli d'uovo, il pizzico di sale, il bicchierino di marsala e continuare ad impastare fino a formare una palla, lasciare riposare l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio, passato questo tempo, preparare la base della crostata vera e propria, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta ed aggiungere la marmellata di mele cotogne, formare la classica grata ed infornare a forno caldo per circa 40 minuti.
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