Finalmente ieri ho fatto l'impasto con il mmf, e questa è la sequenza fotografata.
Tutto quello che vi serve. Io ho raddoppiato le dosi.
Si mettono a sciogliere le caramelle con l'acqua a fuoco molto basso, mescolando continuamente
Dopo aver sciolto completamente le caramelle, spegnere il fuoco e aggiungere un 1/3 dello zucchero a velo, senza smettere di mescolare.
Cospargere il piano di lavoro di zucchero a velo
Versare il composto
e mettere sopra la preparazione altro zucchero a velo. A questo punto con le mani leggermente zuccherate, iniziare a lavorare l'impasto fino a incorporare tutto lo zucchero a velo. Vi risulterà un impasto liscio e compatto.
Avvolgete la pasta con della pellicola e fatela riposare in un luogo asciutto per almeno 24 ore prima di utilizzarla. Non conservatela in frigo, perchè l'umidità rovina lo zucchero
Questo è il primo assaggio che ho preparato stamattina. Ma avendo terminato lo zucchero a velo ho preferito non continuare a lavoricchiare.
Per modellare l'impasto è infatti opportuno zuccherare un pò le mani, come si fa con la farina per lavorare gli altri impasti.
Non conservate questa pasta in frigo, così come le preparazioni, ma conservate il tutto all riparo dall'umidità sempre avvolto in pellicola, magari in un recipiente di latta. Leggendo su internet, si consiglia di non utilizzarla oltre i 70-80 giorni dalla preparazione. E' assolutamente commestibile e credetemi... Buonissima
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