stasera ho voluto fare un dolce al cucchiaio......una crema zabaione e una mousse di panna e mascarpone..........accompagnate da lingue di gatto.............
x la crema zabaione :
3 tuorli freschissimi
120 g di zucchero
un bicchierino di marsala
100 g di panna montata
x prima cosa mettere a riscaldare una pentola con dell'acqua x il bagnomaria, dividere i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli in un contenitore che vada bene sulla pentola del bagnomaria, aggiungere lo zucchero, montare con le fruste elettriche x un po'''poi mettere il contenitore sulla pentola e continuare a mescolare finche' il composto non sara' chiaro gonfio e spumoso, aggiungere a poco a poco il marsala e sempre mescolando continuare a cuocere a fiamma bassissima fincheil composto non sara' bello caldo..........non dovra' assolutamente bollire........dovra' solo essere molto caldo............quindi togliere dal bagnomaria e mettere a raffreddare, una volta fredda aggiungere la panna montata delicatamente mescolando dal basso verso l'alto..........( preparate questa crema poco prima di servire , e' molto delicata e tendea smontare dopo un po' )
x la mousse alla panna :
500 g di panna freschissima da montare
250 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo vanigliato
2 albumi
un pizzico di sale
la mousse alla panna : montare la panna con il mascarpone e la meta' dello zuccchero vanigliato, ( tutto insieme ),montare gli albumi con l'altra meta' dello zucchero e un pizzico di sale, amalgamare delicatamente al composto di panna e mascarpone mescolando dal basso verso l'alto..........mettere le due mousse a raffreddare.......
x le lingue di gatto :
100 g di farina
100 g di zucchero
50 g di burro
50 g di panna
90 g di albume
preparare le lingue di gatto :montare il burro a crema con lo zucchero, agggiungere la panna , continuare a montare, aggiungere gli albumi , mescolare sempre con le fruste a velocita piu' bassa, aggiungere la farina e una punta di cucchiaino di lievito x dolci, con una sacca da pasticcere spremere dei bastoncini lunghi 3-4 cm elarghi un dito mignolo...abbastanza distanziati tra loro, infornare a 220 x 5-6 minuti ....
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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