Mettendo a posto il mio quaderno di ricette, ho trovato le ricette delle crepes che facevo quando i miei figli erano piccoli. Poichè a pranzo avevo il mio nipotino, sapendo che a lui piacciono molto, ho pensato di fargliele.. Hanno riscosso sempre molto successo sia con i grandi che con i piccoli. Spero piacciono anche a voi.
Crepes in vari modi ossia .....Fantasia di Crepes
Crepes con farina di castagne
Ingredienti:
gr 150 di farina di castagne
gr 50 di farina 00
3 uova
gr 40 di zucchero
gr 50 di burro fuso
1/2 bicchierino di rum
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
latte quanto basta per avere una pastella fluida ( circa gr200)
Per il ripieno:
Ricotta + cacao+ pere a pezzettini( cotte con un pò di burro e un cucchiaio di zucchero )+ panna momntata . Mescolare tutto per bene.
oppure panna montata +marmellata di castagne o pezzetti di marroni
glasati
oppure crema pasticcera + panna montata (crema chantilly) + pezzetti di frutta pesche o pere o a piacere( cotta con un pochino di burro ed un cucchiaio di zucchero)
o mousse al cioccolato.
Esecuzione: Prendere una ciotola mettervi lo zucchero e le uova e batterle per bene. Aggiungrervi le farine setacciate, il burro fuso freddo,
Il latte poco a poco, mescolare per bene affinchè non rimangano grumi.Aggiungere il rum e per ultimo il lievito setacciato. Coprire con un foglio di pellicola e mettere a riposo in frigo per un'oretta. Far scaldare la padellina per fare le crepes, mescolare molto bene la pastella. prendere un mestolino riempirlo di pastella e versarla nella padella calda. Muoverla in modo che tutta la sua superficie si riempi di pastella. Appettare alcuni minuti, sulla superficie compariranno delle piccole bolle. A questo punto con una paletta girare la crepes e farla cuocere dall'altro lato. Metterle in un piatto e tenere in caldo,proseguire fino ad esaurimento della pastella.
Farcirle come più piace, spolverarle con zucchero a velo e cacao mescolati insieme o da soli.
Crepes Con la farina di cocco
Ingredienti:
gr 60 di farina di riso
gr 50 di farina 00
gr 75 di farina di cocco
gr 70 di zucchero
3 uova
latte quanto basta per avere una pastella fluida ( circa gr 150 )
1 bustina di lievito per dolci
Crepes con farina di frutta secca
gr 150 di farina00
3 uova
gr 60 di zucchero
gr 50 di farina di mandorle ( noci, nocciole, arachidi, pistacchi. Per fare la farina metterli nel mixer assieme ad un cucchiaio di zucchero e frullarli )
1 bustina di lievito per dolci
latte quanto basta per ottenere una pastella fluida ( circa gr 200 )
Se si vogliono al cioccolato basterà aggiungere alcuni cucchiai di cacao
alla pastella e si avranno al cioccolato.
Il procedimento di queste crepes è uguale al primo. Anche i ripieni possono essere abbinati . La farina di futta secca si ottiene frullando
nel mixer la frutta secca scelta assieme ad un cucchiaio dello zucchero che si deve adoperare per fare le crepes.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 4 volte, ultima modifica: Dom 12 Set 2010 09:46)
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