qui...ciao pippi......ti dico quello che so' sulla frolla...................ovviamente la mia risposta non sara' proprio tecnica.......ma rendera' l'idea........
dunque...... la frolla fatta con uova intere....e' piu' elastica e viene usata soprattutto x crostate .... torte di frutta o ripiene...........questo xche' l'albume contiene acqua ed e' gelatinoso...........quindi fa si che la frolla sia piu' resistente..............
mentre quella fatta con soli tuorli e' molto piu' friabile e delicata...oltre che piu' gialla.........viene usata x fare biscotti , fagottini........ecc.......questo xche' il tuorlo e' grasso e legante senza pero' appesantire la preparazione........
se devi fare la frolla con i tuorli........metti tuorlo x lo stesso peso che useresti con l'uovo intero.........cioe' se x 250 g di farina serve un uovo intero.....che pesa 55 g .....tu x fare la stessa dose di farina metterai 55 g di tuorlo..............ok ????? spero di esserti stata di aiuto e di essermi spiegata ciao baciiiii !!!!!
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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