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girelle di tentacoli

forum: Secondi

subforum: Secondi di pesce

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Messaggio
Pubblicato: sabato 08 agosto 2009 01:55
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Ieri sera per cena ho preparato un'insalatina di polpo,alcuni dei tentacoli li ho usati per farci queste girelle....davvero simpatiche:
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Ho lessato in acqua salata e acidulata con un bicchiere di aceto i polpi per circa 40 minuti,li ho scolati e passati sotto l'acqua fredda(alcune teorie dicono di lasciarlo raffreddare nell'acqua di bollitura,ma io non avevo tempo),ho tolto la pelle rossa e ho selezionato 8 tentacoli....i piu' grossi.
Con il resto dei polpi e dei tentacoli ho preparato l'insalata di polpo.
Ho arrotolato i tentacoli selezionati a spirale, uno ad uno e infilzati su un lungo spiedino di legno.
Li ho spennellati con una marinata di olio extra,sale,pepe,foglioline di timo
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li ho lasciati riposare in frigo per circa 30 minuti,li ho poi di nuovo spennellati con la marinata che era scolata nel piatto e li ho grigliati su una piastra fatta scaldare bene bene per circa 5 minuti per parte.
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al palato risultano morbidi dentro e croccanti sulle ventose,davvero una insolita alternativa al solito polpo. Smile Smile

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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