kimberlyn ha scritto: Io uso questa ricetta presa da Gennarino che trovo ottima, ?? un pane semplice da realizzare, anche con la MDP, serve uno stampo da 1 kg ???Stampo 20 cm di diametro per 14 di altezza( va bene anche una pentola alta rivestita di carta forno)
INGREDIENTI PER PANETTONE GASTRONOMICO
250 gr di farina manitoba,
250 gr di farina 0,
250 gr di latte,
80 gr di burro,
40 gr di zucchero,
15 gr di lievito di birra,
10 gr di sale,
3 tuorli,
farina e burro per lo stampo.
Metto prima gli ingredienti liquidi, poi il resto, creo il solito vulcanetto in cima alla farina e sbriciolo il lievito di birra. Programmo solo impasto e lascio lievitare fino alla fine del programma, anche di pi?? se vedi che non si ?? alzata tanto.
Poi togli dal cestello la pasta e la sgonfi sulla spianatoia infarinata, fai una palla e mettila in uno stampo cilindrico (o in una forma di carta per panettone).
Mettila a lievitare di nuovo fino a quando non ha raggiunto i bordi dello stampo e inforna per 45 minuti circa a 180 gradi.
Poi lasci raffreddare tenendo il panettone a testa in gi?? e sospeso (infili 2 spiedini lateralmente e li appoggi a 2 pentole) .
Una volta raffreddato lo tagli e farcisci a piacere.
Farcisci uno strato si e uno no (in modo che presi due strati, formino un tramezzino).
Ho dimenticato di dirti che una volta cotto, devi toglierlo subito dal cestello della MDP e fai raffreddare come ti ho detto sopra
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