Forum ScambiaRicette di Cucina
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Il pane cotto (pà cott)

forum: Primi

subforum: Minestre e zuppe

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Pubblicato: mercoledì 31 marzo 2010 17:52
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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La settimana scorsa sono stata a casa mia in abruzzo e ho chiesto alla mia mamma di prepararmi uno dei piatti preferiti, il, o meglio, lu pà cott. Laughing
E' un piatto antico dei tempi molto poveri, lei non vuole prepararlo mai per paura di fare brutta figura se a pranzo con noi c'è qualcuno , per cui me lo fa solo quando torno da sola!!!
E' molto semplice e forse lo conoscete tutti, però lo posto lo stesso:
in una pentola far soffriggere nell'olio evo uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro e un pezzetto di peperoncino
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appena l'aglio è dorato versare abbondante acqua e un pezzettino piccolo di dado (proteggere con un coperchio mentre si versa perchè schizza molto)
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spezzettare del pane raffermo, con raccomandazione che il pane sia di tipo casereccio, altrimenti la comune filetta o la baguette si disfano troppo
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Quando l'acqua bolle, salare e buttare dentro i pezzi di pane raffermo e far ammorbidire per qualche minuto
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una volta ammorbidito, ricavare degli spazi e romperci dentro delle uova salando leggermente solo il tuorlo (di solito un uovo per persona)
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Coprire con un coperchio e far cuocere le uova fino alla consistenza desiderata (io amo che il tuorlo rimanga molto morbido), spegnere il fuoco e cospargere con abbondandissimo pecorino grattugiato e un filo di olio evo. Coprire e attendere qualche minuto prima di servire.
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Buon appetito!
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Note:
1. Una volta il dado non l'avevano, per cui è un di più.
2. Volendo (e avendoceli) si possono aggiungere dei pomodorini maturi a pezzetti mentre soffrigge l'aglio.
3. Mia nonna, essendo la famiglia molto numerosa (8 persone) ma anche molto povera, non potendo mettere un uovo per uno, sbatteva 3 o 4 uova e ce le versava dentro.

 

Barcollo ma non mollo...

(Modificato 2 volte, ultima modifica: sab 03 apr 2010 01:09)

Messaggio
Pubblicato: mercoledì 31 marzo 2010 23:26
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Che buonooo, le cose semplici e povere sono sempre le più buone....a Cagliari si chiama mazzamurru...pancotto con sugo e formaggio tempo fà la misi nel forum.... Smile Smile Smile complimenti complimenti complimenti clapping clapping clapping ok sendin_flowers ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Messaggio
Pubblicato: giovedì 01 aprile 2010 09:05
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Grazie Cammy, poi vado a vedere anche il tuo allora!!! grazie_gira ciao_baci

 

Barcollo ma non mollo...

 
Messaggio
Pubblicato: giovedì 01 aprile 2010 13:23
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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Bella ricettina Concyyy.... complimenti clapping clapping grazie_gira grazie_gira

me fa pensare a una zuppa con cipolle - vino bianco e pane grigliato ... con formaggio ....poi viene grattinata .....che faciamo in francia

ciao_baci sendin_flowers

 

 
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Pubblicato: venerdì 02 aprile 2010 19:11
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
Testo del Messaggio

Grazie Flòòòòòòòòòò!!!!!!! grazie_gira ciao_baci

 

Barcollo ma non mollo...

 
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