Forum ScambiaRicette di Cucina
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informazioni sul lievito madre

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Pubblicato: giovedž 01 gennaio 2009 13:21
AUTORE: spaghetto
Utente novello, Registrato: 27/12/2008 09:45, Messaggi: 1, Argomenti: 1
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vorrei sapere come e' composto il lievito madre grazi ,,,,spaghetto

 

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Pubblicato: giovedž 01 gennaio 2009 13:49
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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ciao spaghettooooo benvenuto nel nostro forumm !!!! allora il l.m. dovrebbe essere composto solo da acqua e farina. io ne ho un tipo fatto con acqua farina e zucchero. un altro tipo fatto con acqua farina e miele. questi due mi sono stati regalati da due amiche del forum, angea e lou. io poi ho impastato i due lieviti facendoli diventare un solo lievito. ora e' piu' di n anno che vado avanti con i due lieviti addizionati. pero' ho voluto provare anche a farne uno mio con solo acqua e farina , devo dire cha alla terza prova mi e' riuscito. !!!! domani mattina li rinfreschero' e magari faro' loro qualche foto!!!!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: giovedž 01 gennaio 2009 23:22
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ciao cara spaghetto.......guarda se trovi le tue risposte qui:
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=1746
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=1818

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: venerdž 02 gennaio 2009 17:47
AUTORE: Angela63
Utente, Registrato: 24/03/2008 18:18, Messaggi: 51, Argomenti: 10, Sito Web
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spaghetto ha scritto: vorrei sapere come e' composto il lievito madre grazi ,,,,spaghetto

ciao spaghetto io il mio lievito madre l'ho fatto cosi:200gr farina(io ho usato la comune 0)1 cucchiaio di olio,1 cucchiaio di miele 90 gr circa di acqua.Impastre il tutto, fare una palla,ungere d'olio e mettere in una ciotola di vetro ,coprire con un piatto,tenere al caldo per 48 ore.Dopodicche' il rinfresco: 200gr di lievito ,200gr di farina,90gr di acqua.Rimpastare il tutto e fare lo stesso procedimento(ciotola al caldo ecc)dopo 24 ore dovrebbe gia' essere ok.Ora si rinfresca giornalmente se si tiene a temperatura ambiente o ogni 2-3 giorni se si tiene in frigo.Questo e' il risultato,che ne dici???
clicca per ingrandire

 

 
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Pubblicato: venerdž 02 gennaio 2009 18:37
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1199, Argomenti: 247, Sito Web, pagina Facebook
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ciao spaghetto Wink

nel topic "il club del blob" c'è la ricetta che molti qui usano:
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=18907#18907

ma in tutto il topic ce ne sono altre...

 

 
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Pubblicato: venerdž 20 febbraio 2009 12:55
AUTORE: Angela63
Utente, Registrato: 24/03/2008 18:18, Messaggi: 51, Argomenti: 10, Sito Web
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Finalmente il mio pc funziona.....e subito ho un problema da porvi:vi ricordate il mio bel lievito madre???E' ancora vivo,ma ha un odore di ammoniaca,sapreste darmi un consiglio??E cioe':lo butto o posso correggere l'acidita'?Se si,mi dite come? Laughing Laughing Laughing Laughing Un abbraccio!!!!!

 

 
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Pubblicato: venerdž 20 febbraio 2009 13:35
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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non che cosa dirti angelaa, l'odore deve essere acido , ma deve essere un odore acido buonoo , se ha preso odore di ammoniaca !!! Gia tu dicendo cosi' , fai capire che e' successo qualcosa, xche' ha cambiato odore giusto ????io ti consiglierei di buttarlo e farlo di nuovoooo . Anche quello che ho fatto io poco tempo fa, con soli acqua e farina, era uno spettacolo, il pane gia veniva benissimo, purtroppo qualcuno lo ha spinto troppo vicino alla parete dove cade l'acqua di scarico del frigo e si e' riempito di acqua. Crying or Very sad Crying or Very sad con rammarico l'ho buttato ed ora appena potro' lo rifaro''''''che dire angelaaa vedi tuuuu !!!!!

 

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Pubblicato: venerdž 20 febbraio 2009 22:25
AUTORE: Angela63
Utente, Registrato: 24/03/2008 18:18, Messaggi: 51, Argomenti: 10, Sito Web
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Grazie torta della risposta.Io non so' che sia potuto accadere,mi sembra non ci siano stati ,diciamo, incidenti.Mah......lo rifaro' di nuovo per sicurezza.Oggi l'ho rinfrescato ed e' cresciuto bene.Poi sai ,e' un po' appiccicoso,cosa che non lo era piu' dopo tre rinfreschi.Si ,lom faro' di nuovo,deciso!!! Razz Razz Razz ciao,buona serata....o meglio buona notte,data l'ora!!!!

 

 
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Pubblicato: martedž 10 marzo 2009 15:05
AUTORE: piemonteis
Utente novello, Registrato: 10/03/2009 09:10, Messaggi: 9, Argomenti: 1
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odore di ammoniaca non è normale, acido ma non ammoniaca, deve essere successo qualcosa un rinfresco fatto tardi o mal fatto o semplicemente odori presi durante la conservazione, se non era in un contenitore adatto potrebbe aver preso odore dal contenitore o dall ambiente.
forse con qualche rinfrescata si riprende ma sarebbe meglio rifarlo

 

 
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