....io li chiamo così perché li mangiavo sempre da piccola quando d’estate scendevamo dalla mia nonna palermitana, ma probabilmente si usano anche altrove….. per me però conservano il ricordo di quelle splendide giornate di sole , di mare e di gioia infantile
…..Beh, scusate la digressione personale……………….
Allora , occorrono :
8 fettine grandi di vitellone ;
8 sottilette ( io uso quelle light ………)
200 gr. di mortadella, o prosciutto crudo se preferite ;
4 uova sode ;
750 gr di passata di pomodoro ; aglio ; cipolla ; olio e.v.o.; vino bianco sale ; spago da cucina
Disponete come nella foto la sottiletta, la mortadella e l’uovo sodo tagliato a metà in senso longitudinale ,
poi avvolgete tutto e legate benissimo con lo spago da cucina.
Preparati tutti gli involtoni rosolateli in olio e.v.o. con spicchi d’aglio e mezza cipolla ( io ci metto uno stuzzicadenti così poi tolgo tutto……….), sfumate col vino bianco e
appena evaporato aggiungete il pomodoro, ( io uso la passata, ma se preferite vanno benissimo anche i pelati) e portate lentamente a cottura, aggiungendo acqua bollente se si dovessero asciugare troppo. Toglieteli dal sugo, lasciateli intiepidire e poi, con un pochino di pazienza, togliete lo spago………Al momento di servirli tagliateli a metà e contornateli con quello che preferite…..veramente l’ideale sarebbe condire con il loro sugolino del riso pilaf oppure delle patate bollite e affettate, o schiacciate…
E infine un omaggio a tutti i meravigliosi amici sardi del forum………………regalo di un mio carissimo amico sardo………………..
Ciao a tutti, a presto..........
Billa
Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior.
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