Forum ScambiaRicette di Cucina
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latte di capra

forum: Formaggi e latticini

visite: 3.006

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Pubblicato: mercoledì 07 ottobre 2009 04:19
AUTORE: cindy
Utente novello, Registrato: 07/10/2009 03:44, Messaggi: 2, Argomenti: 1
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Buongiorno a tutti Very Happy , mi sono appena iscritta al Vostro forum che trovo veramente molto interessante. A differenza di chi non riesce a reperire il latte fresco, io mi ritrovo invece con il problema contrario Rolling Eyes : ho parecchio latte, di capra però, e così per non buttarlo via vorrei fare dei formaggi.
Dovendo però procedere in casa e non potendo analizzare la carica batterica del latte (visto che ho due bimbe piccole) come fanno invece nei caseifici, Vi chiedo da perfetta ignorante se è possibile fare dei formaggi con il latte precedentemente bollito.
Spero che qualcuno mi possa aiutare e fornire qualche ricetta per il latte di capra.
N.b. se qualcuno vuole un pò di latte sarò ben felice di darglielo. Wink
Grazie a tutti.
Cindy

 

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Pubblicato: mercoledì 07 ottobre 2009 07:50
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
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INNANZITUTTO CINDY......BENVENUTaaaaaa........

L'altro giorno in montagna ho preso un'ottima ricotta di capra e devo dire che ho apprezzato tantissimo il suo sapore delicato e leggero.....
L'ho apprezzato al punto di farci dei ravioli, ma ho dovuto tenerla d'occhio altrimenti in casa la mangiavano tutta così con il cucchiaino.
Erano davvero buoni, anche migliori di quelli fatti con la ricotta vaccina.
Per quanto riguarda il formaggio, penso che si possa fare perchè anche con quello di pecora lo fanno con latte crudo o pastorizzato, ma aspettiamo anche i consigli di chi ne sa più di me.... ciao_baci

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

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Pubblicato: mercoledì 07 ottobre 2009 11:32
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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ciao cindy un benvenuto anche da parte mia !!! Io ho fatto una volta sola il formaggio col latte di capra, ci e' voluto molto x farlo cagliare , ma poi e' venuto fuori un bel formaggio da spalmare , dal sapore che era una via di mezzo tra la robiola e il philadelphia . Il procedimento che ho usato e' lo stesso che uso x fare il normale formaggio.
nel link qui sotto trovi parecchi consigli, ma sul procedimento del formaggio in genere , io ho usato questo procedimento , di specifici x formaggio di capra non ne conosco, magari qualcun'altro inserira' altri consigli ciao baci e benvenuta !!!

https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-formaggio-con-il-latte-crudoche-bonta--915.php

qui altri consigli Wink Wink

https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-xche-il-latte-di-capra-non-caglia--829.php
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Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: giovedì 08 ottobre 2009 14:49
AUTORE: cindy
Utente novello, Registrato: 07/10/2009 03:44, Messaggi: 2, Argomenti: 1
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Grazie mille per i preziosi consigli: sabato mi arriva il caglio che ho ordinato al consorzio agrario e poi comincio gli esperimenti icon_cyclops_ani.gif !! Speriamo bene. Vi farò sapere appena ho novità.
Se qualcun altro nel frattempo ha altre idee sono ben accette.
grazie_gira
Cindy

N.B. la settimana prossima mi arrivano due asinelle gravide!! Chissà cosa potrebbe saltarci fuori con il loro latte! occhietto

 

 
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Pubblicato: giovedì 08 ottobre 2009 16:38
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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aspettiamo i tuoi esperimenti allora cindy !!! Very Happy Very Happy Very Happy

Non ho mai usato latte d'asina Rolling Eyes mi documentero' su cosa ci si puo' fare, nel frattempo magari qualche esperto ti dara' qualche consiglio ciao kiss kiss

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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