Il giorno di Natale vorrei sfornare un bel pane fragrante e caldo. Per ovvie ragioni non potr?? preparare l'impasto il giorno stesso, vorrei perci?? impastarlo al massimo nel pomeriggio di domani 24 dicembre. C'?? qulcuno che sa dirmi se ?? possibile preparare l'impasto del pane con lievito madre e poi farlo lievitare diciamo circa 14-16 ore prima di cuocerlo? Se si, mi conviene far lievitare l'impasto nella ciotolona tutta la notte e poi la mattina fare la seconda lievitatura dopo aver formato le pagnottine, oppure dare gi?? la forma al pane e farlo lievitare cos?? gi?? formato ? Nel primo caso mi converrebbe conservare l'impasto in frigo e poi tirarlo fuori la mattina presto il 25 ? Io faccio un impasto con farine miste di farro, integrale, manitoba e grano duro. Grazie a chi vorr?? consigliarmi e Buon Natale
temendo il peggio non ci godiamo il meglio
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