MARMELLATA DI CAFFE'(?)

Salve.Ieri sera sono uscita per una passeggiatina e sono entrata in un market tipo grande salumeria con prodotti di nicchia e specialita particolari. Ho visto una preparazione che pensavo non esistesse, ossia la marmellata di caffè. Per me una novità assoluta. il prezzo altino mi ha frenata dall'acquistarla e poi ho pensato che ne avrei parlato con voi e forse la ricetta sarebbe uscita fuori per farla in casa.Cè QUALCUNO/A che ne sa qualcosa? L'avete mai assaggiata.Vi diro che mi incuriosisce molto.

Si fa una confittura di latte e quando è pronta si aggiunge un bicchiere di tavola di cafè fortissimo.....

2 ore e mezza di tempo....per 5 vasetti di 250 g

in una pendola mettere 2l di latte intiero - 1 kg di zucchero con gelifianti - 500 g di zucchero - 30 g di vaniglia

si porta piano a bolire e mescolandolo, quando il latte prendre il colore caramela , si prova su un piatta che la confittura si solidifica, a questo punto è pronta, aggiungere il cafè e fare cuocire ancora 2 mn di piu

mettere in vasetti , chiudere e girale sotto sopra, quando sono ben fredde, le mettere al frigo

questa confittura di latte si conserva poco tempi

bisogna chiedersi poi quali siano i tempi di conservazione considerata la presenza del latte...

cè 1 kg di zucchero con gelifiante

se non ho capito male è tipo DULCE DE LECHE (che so che si conserva anche per lunghi periodi) con l'aggiunta di caffè, vero???
chi prova a farla ci faccia poi sapere come viene!!!!!!!!!

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

angela,
io non l'ho mai preparato il dulce de leche ma a livello teorico sono abbastanza informata perchè un po' di tempo fa lo volevo fare
certo, tra teoria e pratica c'è un abisso
mi avevano detto che si poteva conservare in vasetti di vetro come si conservano le marmellate (e quindi immagino con la dovuta sterilizzazione dei barattoli).
inoltre si fa con il latte condensato e con lo zucchero...quindi con alimenti che si mantengono nel tempo.
ora però, facendo un po'di ricerche sul web, ho visto che ci sono alcune ricette che utilizzano il latte fresco!
se dovessi prepararlo penso che non avrei problemi di conservazione perchè me lo finirei subito...a parte tutto lo tratterei come una marmellata.
ma magari chi già si è cimentato ci saprà dire di piùùùùùùù

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

Deve essere dulce de leche con caffè. Se andate alla pagina n5 dei dolci troverete la ricetta di linus CREMA MOU e lì c'è il procedimento spiegato per bene. Se è il dulce de leche ( Dolce argentino ) non si guasta, lozucchero di cui è composto fà da conservante.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

ANGELA LA CONSISTENZA COME è?Proprio come una marmellata?Scusa, non capisco come solidifichi se sono tutti liquidi.Spero tu legga