z.barby ha scritto: colgo l'occasione di questa ricetta per fare una domanda a tutti.
da sempre, in ogni ricetta con le melanzane si raccomanda di metterle sottosale con sopra un peso per "togliere l'amaro".
io non l'ho mai fatto. cucino le melanzane alla griglia, a funghetto, fritte, fritte con la pastella, con il pomodoro nei sughi etc etc.
sono buonissime, per niente amare, e non lo dico solo io!!!!
volevo inoltre aggiungere che compro le melanzane al mercato e solo quando ?? stagione! in genere compro quelle di forma allungata -che mi sembra siano pi?? amare di quelle tonde-.
che ne dite?
Ciao z.barby, feci anch'io tanto tempo f?? una domanda del genere, la trovi
qu?? 
Come te io il passaggio col sale non l'ho mai fatto, le melanzane che uso provengono dal mio orto e sono sempre molto dolci, qualunque variet?? si utilizzi. Generalmente piantiamo quelle lunghe scure, quelle tonde, sempre scure e quelle tonde bianco-violetto chiaro, non ricordo i nomi
.
Ciusss
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