MELANZANE RIPIENE
Ingr. 4 melanzane, un ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, un cucchiaio di capperi, 2 uova, 1 mozzarella, un p?? di formaggio grattuggiato,( IO metto il pecorino) pangrattato e un pochino di sale.
In una pentola mettere dell'acqua salata a bollire mettervi le melanzane private del picciolo e lavate. Farle bollire fino a quando toccandole con le punte della forchetta si sente che la melanzana è tenera. Scolarle e farle raffreddare,poi tagliarle a metà e svuotarle aiutandosi con un cucchiaio.Strizzare bene la polpa e tritarla con la mezzaluna. tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e i capperi.Tagliare a dadini la mozzarella e grattuggiare i formaggi,unirvi le uova ,le melanzane tritate il sale, il prezzemolo, l'aglio e pangrattato quanto basta per avere un'impasto non troppo morbido. Mescolare molto bene il tutto e con quest'impasto riempire i gusci vuoti delle melanzane. Mettere questi in una pirofila, coprargere la superfice con pangrattato e coprire questo con del sugo di pomodoro. Mettere in forno a 170° per 10/15 minuti . Si può mettere anche in forno microonde massima potenza per 6 minuti.Questo è un piatto da gustare tiepido e si può preparare anche il giorno prima.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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