Melanzane ripiene di carne.
Ingredienti
gr. 600 di carne macinata
6 melanzane medie
gr 200 di ricotta ( per quelle con carne e ricotta )
2 uova
un pochino di vino
alcune fettine di pane raffermo
1 spicchio di aglio, alcuni rametti di erba cipollina, e di prezzemolo, un
rametto di mentuccia
4 cucchiai di formaggio grattuggiato ( io ho adoperato pecorino )
2 cucchiai di gherigli di noce tritati grossolanamente.
sale q.b.
Esecuzione:
Tagliare il picciolo alle melanzane e lavarle, poi dividerle a metà. Con
un coltello incidere tutt'intorno alla polpa. Poi fare su questa tanti tagli orizzontali e verticali. Cospargerli di sale fino e metterli capovolti su di
un vassoio . Lasciarli così per una mezzoretta, ( devono spurgare) Poi sciacquarli e strizzarli un pochino.
Ho voluto cuocerle sul fornello, nella padella con coperchio con cui faccio le verdure grigliate. ( sono venute benissimo, come se le avessi fatte al forno. C'è voluto pochissimo olio e pochissimo tempo ) Ho messo un filino di olio sulla padella, e sulle melanzane.Durante la cottura ho aggiunto solo 3 o 4 cucchiai di acqua . Ho messo il coperchio e le ho girate a metà cottura.
Con un cucchiaio svuotare i gusci.
Lavare e tritare tutte le erbe aromatiche. Mettere il pane ad ammollare nel vino, lasciarlo un pò, poi strizzarlo e tritarlo. Prendere una ciotola ed unirvi la polpa delle melanzane,le uova ,la carne, il formaggio gli aromi triati, il sale.
Mescolare bene tutto
Visto che avevo un pò di ricotta ho voluto provare a farli anche con la ricotta. Poichè non le avevo mai fatte ho voluto provare solo con
metà impasto H o diviso l'impasto in due parti uno l'ho lasciato
solo con la polpa delle melanzane, l'altro ci ho aggiunto la ricotta e le noci.
Ho mescolato tutto e riempito i gusci vuoti. Li ho spolverati con pangrattato e conditi con un pochino di sugo di pomodoro al basilico.
Poichè mi è avanzato un pò di ripieno, l'ho messo in una pirofila e l'ho fatto a mò di tortino.L' ho messo in forno a microonde max potenza 900w
per 10 minuti o merttere in forno tradizionale a 170° per 25 ninuti. Sono buone in tutti e due i modi.!!
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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