mele-gnata

invece della cotognata ho preparato la melegnata, l'ho chiamata così,perchè l'ho preparata con le mele deliziose e non con le mele cotogne; ho lavato delle mele, ho tolto il torsolo senza sbucciarle, le ho ridotte a pezzetti, e messe in una casseruola con poca acqua e lasciate bollire x 15 minuti, quindi ho frullato il tutto, ho pesato la purea ed ho aggiunto 800 gr di zucchero x ogni chilogrammo di mele frullate, ho aggiunto del succo di limone e lasciato cuocere fino a quando rimescolando col cucchiaio di legno, la purea non si stacca dalle pareti, circa mezz'ora, si lascia asciugare come x la cotognata e....buonissima!
la preferisco alla cotognata

ho utilizzato le mele dell'Etna, che sono molto simili alle deliziose

Ciao Serafina, oh perdinci,mi era sfuggita questa ricetta.In una rinomata salumeria di Lecce ho visto delle confezioni di mandarin-gnata a losanghe piccole.Secondo te si potrebbe realizzare a casa? Che dici, con un po' di colla di pesce per aiutare il consolidamento?Mi piacerebbe assai

Ecco, dici bene.E' una gelatina di manderini.

[quote="itria"]io ho la ricetta del cuoco gilberto rossi per fare le gelatine di frutta, posso metterla ? magari citando la fonte...