Metodo di conservazione del lievito madre

Ho voluto postare questo metodo perché efficacie semplice e comprovato.
Dunque l'ho letto dal settimanale l'arte bianca il metodo è il seguente:
una volta fatta la pasta madre sicuri della sua giusta maturazione si pesa e si aggiunge la stessa quantità di farina, si mette nell'impastatrice e con l'attrezzo per mescolare a velocità bassa si riduce in poltiglia tipo farina grossa, dopodiché si stende questo sfarinato su un telo pulito e asciutto e si lascia essiccare per 2 o 3 giorni insomma fino a che non diventa secco.
Una volta essiccato lo si mette in buste per alimento e si ripone in frigo a 5 o 6°C si conserva per lunghi periodi.
La riattivazione deve avvenire in questo modo prendere 50gr di sfarinato e scioglierlo in 25gr di acqua tepida amalgamandolo con una palettina di plastica o di legno quasi come volerlo montare, riporlo in forno spento ma con la luce accesa e attendere la riattivazione, i tempi variano a secondo il tipo di lievito madre ma comunque in 24 ore o meno noterete il risveglio farete i consueti rinfreschi e buona panificazione.
speriamo di aver apportato un contributo e non di aver ripetuto modalità già note.
un'abbraccio a tutti.
Rosanna proverò a fare la torta tenerina cuocendola a regola d'arte come dici tu sono sicuro che si vedrà la goccia di cioccolata, magari non subito perché tra qualche giorno rientro al lavoro e torno a casa tra 15 giorni, perciò non pensate che vi abbandono anzi vi tengo d'occhio per non perdere i vostri consigli grazie alla mia prima ed ottima interlocutrice torta.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

grazi zio salsi..........i tuoi consigli sono preziosissimi.........questo fa grande la nostra community...........ognuno di noi da qualcosa...........e tutti ne traiamo beneficio imparando..........lou......ma xche' dovrei attivare il lievito secco ???? e' li caruccio nel suo barattolinooo........zitto zitto ..........se l'altro ...dovesse andare al creatoreeee!!!!!!!!!!!!!!!!!! allora lo attivero'''''''''''''''..........ciao bye bye a tuttiiii

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

loulunes ha scritto: Grazie del tuo valido contributo, da quello che mi risulta questo procedimento non era stato ancora citato n?? in forum, n?? su sito. Ed ?? da provare sicuramente
Io stessa ho conservato il L.M. disidratato ma con un procedimento diverso dal tuo, che comunque dopo la dovuta riattivazione funziona ugualmente, anzi se non ricordo male ne dovrei aver mandato anche un p?? a Rosy (torta della nonna)......Rosyyy a proposito hai provato a riattivarlo o me lo hai buttato nella spazzatura??? E' sempre meglio avere una scorta di L.M. non si s?? mai
Ciao Zio, a presto,
Lou

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Ero sicuro che mi avresti risolto un quesito che da tempo avevo perche questo metodo l'avevo gi?? fatto solo che non era riuscito in quanto dove l'avevo letto non anno avuto la birbizia che hai avuto tu nel senso che il L.M. varinfrescato molle e non consistente come ho fatto io e dopo una settimana a momento era lievitato al punto di avere una schiacciatina dall'aspetto secco ma sempre morbido. Grazie zia lou quando si dice chi trova un'amico trova un tesoro ?? propri vero far?? dei vostri consigli proprio un bel tesoro.
P.S. ho un p?? di foto fatte ieri di una cena tipo pizza con L.M. con rapi e salsicce, panini, taralli sugna e pepe, sfogliatelle ripiene con rapi e salsicce e salsicce e peperoni insomma tutto a base di salsicceeeeeee capisci adesso perch?? mi chiamano zio salsiccia?

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