ciao barbye....la mousse non e' difficile da fare....prendi diciamo .....mezzo chilo di fragole pulite e tagliate a pezzetti,( lasciane tre o quattro intere da parte x decorare ) le metti a macerare x tre quattro ore con 150 g circa di zucchero, ( poi dipende da quanto ti piace dolce , puoi metterne di piu' o di meno ), una spruzzata di limone, poi le frulli dopo averle scolate dal loro succo, metti il frullato in frigo, a questo punto ci vogliono uova freschissime, ( servono gli albumi crudi) prendi 4 albumi, li monti a neve ferma con un pizzico di sale , monti mezzo litro di panna fresca con due cucchiai di zuccchero, prendi il frullato di fragole e molto delicatamente incorpora a cucchiaiate un po' di panna ( ne serve la meta' di quella che hai montato ), un po' di albumi, mescolando dal basso verso l'alto, metti in frigo a raffreddare bene e poi servi in coppette decorando con le fragole intere magari inzuppate in cioccolato fondente e qualche ciuffo di panna montata..il succo recuperato l puoi restrigere sul gas.....facendolo bollire lentamente fino a ridurlo alla sua meta''''lo fai raffreddare e poi lo coli sopra la mousse............ho visto che roby ne ha messe alcune..........la sua mousse va cotta x un po'..la mia e' tutta a crudo..........
la crema invece marietta , la faccio mettendo sempre a macerare mezzo chilo di fragole con un paio di cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone, nel frattempo faccio una leggerissima crema inglese battendo 3 tuorli con 100 g di zucchero, quindi a bagno maria aggiungo a filo mezzo litro di latte caldo aromatizzato con della vaniglia, lascio cuocere mescolando finche' la crema addensando non velera il cucchiaio, quindi la tolgo, ( altrimenti non contenendo farina si puo' stracciare ), la metto a raffreddare, scolo le fragole dal loro succo , le frullo e le amalgamo alla crema raffreddata, monto mezzo litro di panna fresca e ne aggiungo la meta' alla crema di fragole mescolando dal basso verso l'alto, metto la crema a raffreddare, posso usare questacrema x farcire torte.........il succo delle fragole si puo utilizzare miscelato a dello sciroppo semplice x bagnare le torte.........
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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