questa e' una ricetta tipica siciliana
per la pasta:500g.di farina-1 cubetto di lievito di birra-1 cucchiaio di olio evo-2 cucchiaini di sale-mezzo cicchiaino di zucchero-acqua q.b.
per il ripieno:1kg di patate-350g di salsiccia-250g formaggio primo sale-1 cucchiaio di pomodoro concentrato-1 cipolla affettata-1 spicchio d'aglio tritato-parmigiano grattugiato-vino bianco-olio ovo-sale-peperoncino rosso.
prepariamo la pasta: preparare un impasto con farina il sale al centro lo zucchero e il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida,l'olio...ottenere un impasto liscio e morbido...far riposare 2 ore.preparare il ripieno:sbucciare e affettare le patatee soffriggerle metterle da parte appena sono dorate.nella stessa padella soffriggere cipolla e aglio e unire la salsiccia spellata e sbriciolata le patate e cuocere 5 min.aggiungere il concentrato...sfumare con il vino.sale e peperoncino...cuocere per 10 min.a fuoco basso.prendi il panetto e lo lavori altri 5 min..poi lo stendi e ricavi 2 dischi...con uno fodera una teglia metti il condimento all'interno dell'impanata e il primo sale tagliato a cubetti e il parmigiano grattugiato.copri con l'altro disco e punzecchia la superficie e mettila da parte x 2 ore.spennella poi con olio la superficie e inforna a 200° per 1 ora.
io l'ho fatta con un solo disco piegato a meta'....perche' l'altra meta' l'ho fatta senza formaggio
Accedi