il procedimento è simile a quello delle frittelle di alghe.
ingredienti
100 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
5 gr lievito secco
prezzemolo
100 gr di vongole (pesare solo il "ciccio")
2 cucchiai di acqua delle vongole
acqua gassata gelata (io uso la nota marca francese e mi regolo ad occhio)
olio di semi di arachide
Aprire le vongole in padella su fuoco alto con aggiunta di mezzo bicchiere di acqua.
Togliere tutte le valve e far raffreddare le vongole.
Tritare il prezzemolo finemente.
Preparare la pastella mischiando la fecola e la farina aggiungere il lievito secco e
l'acqua delle vongole, il prezzemolo tritato, aggiustare la pastella con l'acqua gassata gelata fino alla giusta consistenza, deve avere una consistenza appropriata per rimanere poi leggera da mangiare.
Forse è più facile capire dalla foto.
Aiutandosi con un cucchiaio versare nell'olio caldo la pastella con mano ferma tutta nello stesso punto, vedrete che inizierà subito a gonfiarsi, irregolarmente, aspettate qualche attimo poi giratela.
Per avere delle pallette più regolari basta aumentare la consistenza della pastella aggiungendo o più farine o meno acqua.........
appena dorate, scolare dall'olio in carta da cucina e salare leggermente.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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