Vongole in guazzetto

Ho preparato queste vongole modificando un poco una delle tecniche che si usano per aprirle. Non ho usato sale.
Ho messo dell'olio extravergine di oliva, dell'aglio tritato fine, cipolla bianca, anch'essa tritata fine, del peperoncino e del prezzemolo tritato, ho fatto soffriggere appena, ho sfumato con del vino bianco secco , poco) infine ho calato le vongole (tenute a bagno qualche ora in acqua e sale grosso, dopo aver eliminato quelle aperte e aver strofinate energicamente con del sale fino quelle chiuse, eppoi sciacquate) ho messo un coperchio alla padella dopo un paio di minuti (appena riprende il calore) ho messo dei pomodorini a spicchi ed ho lasciato cuocere col coperchio fino a quando non si sono aperte tutte. Servite calde, con sotto un bel crostino inzuppato del sugo.

Ho imparato una cosa: ............l'acqua di apertura delle vongole, filtrata, è un ottimo liquido per preparare una basciamella da usare per delle lasagnette di mare...............

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.

Caro enrico....questo modo di preparare le vongole lo conosco bene....è un piatto che si cucina spesso dalle nostre parti.....e devo dire che è buonissimo...provare per credere!!!!!!!!
Complimenti a enrico!!!!!!!!

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Shaloha ha scritto: Anch'io le faccio spesso così come antipasto, sono veloci e piacciono a tutti. Aggiungo un'idea: con questo piatto ci vengono benissimo gli spaghetti, basta solo togliere le vongole dal guscio, magari lasciandone qualcuna con le valve per decorare il piatto!

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.