...pane

per quale motivo dopo aver mangiato il pane fatto da me sento la bocca un p?? impastata.... tipo dopo aver mangiato i carciofi crudi? faccio qualche errore nella quantit?? degli ingredienti(acqua, farina, zucchero, sale, lievito o lievitino, olio)?

non uso il lievito istantaneo, ma di birra e lo "attivo" in acqua e un cucchiaino di zucchero

io uso una piccola parte del panetto di lievito, lo sciolgo in acqua con un cucchiaino di zucchero, poi aggiungo la farina e acqua... poi lievita, raddoppia... poi altra farina e acqua.... poi lievita, raddoppia.... cos?? per circa 4-5 volte.
questo la prima volta.
per le volte successive: ho messo da parte in frigo una piccola quantit?? di pasta lievitata che uso come lievito per la volta successiva. le aggiungo acqua e farina poi impasto, raddoppia, aggiungo altra farina e acqua, raddoppia. ne metto via una parte, in un barattolo di vetro, in frigo. a quella che mi rimane aggiungo acqua, farina, e finalmente olio e sale.

non so se ?? giusto.

che differenza c'e' dalla pasta madre e/o lievito naturale?

pu?? essere sbagliata la quantit?? di olio?

come si fa ad avere un'alveolatura pi?? grossa?

garzie

prima facevo il pane con il lievito di birra in cubetto, adesso uso il lievito secco e viene buonissimo lo stesso e un cucchiaino di zucchero ce lo metto x la lievitazione , questo l'ho fatto ieri sera e l'ho cotto questa mattina , che ve ne pare : : :

































con un chilo di farina ho fatto due filoncini da g 800-850 l'uno

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)