avevo fatto una vacanza in Valle d'Aosta e mangiato un pane secondo me squisito , ora ho provato a farlo e il risultato è stato eccellente:
Mezzo kg di farina integrale, 150 gr di farina manitoba, 20 gr di lievito di birra fresco, 2 cucchiaini di sale , 5 cucchiai di olio evo acqua q.b.90 gr di gherigli di noci, 125 gr di fichi secchi
Ho fatto sciogliere il lievito con 150 cl di acqua calda ed una punta di cucchiaino di zucchero quando si formano le bollicine l'ho impastato con la farina integrale e lasciato lievitare(l'ho fatto alla sera ,ma penso 2 ore possano bastare) a tutto ciò ho aggiunto le restanti farine altra acqua per impastare,olio, sale le noci ed i fichi. Ho impastato un po' rompendo l'impasto più volte. Ho cotto nel forno a 180gradi per 40 minuti rimane morbidissimo
Se per caso ne rimane un pò per il giorno dopo consiglio di riscaldarlo un pochino. Questo pane si dovrebbe mangiare col lardo valdostano o con della fonduta, ma è ottimo con qualsiasi salume e formaggio
PS io che sono golosa lo "sgranocchio" anche senza niente
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