ieri come sempre quando rimango con poco pane...ho rinfrescato il lm.....impastato il pane x oggi ...e anche un un po' di pane con la mdp...........ma questa volta ho usato il lm........le mie baguette ( un po' piu' grandi del solito questa volta )sono venute ancora piu' buone...nonostante non abbiano avuto la stessa lunga lievitazione del pane casereccio.........ho fatto anche del pane integrale con la farina di farro..........buonissimo....anche lui con lm...........
x le baguette ho usato il solito.....300 g di semola, 260 g di farina 00, 320 g di acqua, 12 g di sale, un cucchiaio di olio evo, 50 g di l m, un cucchiaino di zucchero,
z il pane integrale.....150 g di farina integrale, 150 g di farina di farro, 260 g di farina 00, 300 g di acqua, 50 g di l. m., un cucchiaino di zucchero, 12 g di sale,un cucchiaio di evo, ...x tutti e due gli impasti, ho avviato il programma impasto, dopo ho formato i pani e li ho fatti lievitare 4-5 ore al massimo, le baguette le ho spennellate con un'emulsione di olio di semi di arachide e acqua in parti uguali, il pane integrale al naturale, li ho cotti a 200?? x una ventina di minuti le baguette e x una mezz'ora l'integrale...............
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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