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pane con olive con stuzzichini fantasia

forum: Antipasti

subforum: Antipasti di pane

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Pubblicato: giovedì 15 maggio 2008 21:04
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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peccato che non ho fatto le foto quando il pane era tagliato stava male davanti agli ospiti che non hanno lasciato nulla da fotografare

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questo e pane fatto con lievito madre farcito con olive schiacciate sempre fatte da me quando c'?? la raccolta delle olive, la ricetta del pane la sapete gi?? per le olive ?? la seguente:
prendete delle olive grosse e verdi schiacciatele con un colpo secco senza rompere l'osso io lo faccio con un legno, man mano che le schiacciate togliete l'osso fatto ci?? prendete le olive mettetele in una bacinella con acqua fredda questa operazione va fatta tutti igiorni fino a che le olive non cominciano ad addolcirsi di solito questa operazione dura 5-6 giorni a secondo delle olive solo allora cominciate a continuare il cambio dell'acqua aggiungendo del sale a secondo della quantit?? comunque l'acqua deve essere salata, quando l'amaro si ?? quasi tolto del tutto mettete le olive in un asciuga verdure e toglietici l'acqua in eccesso dopodiche' conditele con peperoncino, finocchietto, aglio, origano, e abbondante olio e se necessario sale giratele pi?? volte al giorno in modo da insaporirle, siccome ne faccio tante e col tempo si rovinano, io faccio dei barattoli li tengo nel congelatore li uso all'occorrenza sono buonissime.
composizione ho preso tre pezzi da tre etti di pasta li ho stesi tipo pizza e su ogni disco ho messo olive fino ad un cm dall'orlo ponendo disco su disco tranne il terzo disco che serviva per copertura poi con le dita ho preso gli orli della pasta girandola sotto se stessa fino a ritrovarmi con una pagnotta che ho messo a lievitare e poi il procedimento lo sapete ?? come quello per il pane solo che la lievitazione ?? ritardata di 1-2 ore a causa del ripieno.
per i stuzzichini sono a mia fantasia se vi piacciono sono olive, ciliegine di mozzarella, pomodorini, olive come sopra, ravanelli, su ognuno ho messo un filo d'olio origano e sale, se no usate la vostra fantasia.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 20 dic 2010 23:36)

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Pubblicato: venerdì 16 maggio 2008 12:24
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
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Bellissimo tutta la presentazione......ciao

 

carpe diem

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Pubblicato: giovedì 22 maggio 2008 18:53
AUTORE: serafina
Utente senior, Registrato: 15/10/2006 15:26, Messaggi: 387, Argomenti: 31, Sito Web
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ma sai che, quando raccolgo le olive procedo allo stesso modo , come te?

 

 
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Pubblicato: giovedì 29 gennaio 2009 12:19
AUTORE: letizia
Utente senior, Registrato: 29/12/2008 15:49, Messaggi: 232, Argomenti: 28
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mi piacerebbe presentare questo pane...ma quando finiscono gli spiedini vorrei tagliarlo e offrirlo con qualcosa sopra...che cosa?e' possibile o e' meglio non aggiungere altro?....cosi' mi sembra spoglio...vorrei offrire chesso' una crema da spalmare sopra...oppure che cosa.....?????grazie zio per la ricetta.....

 

 
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Pubblicato: giovedì 29 gennaio 2009 13:18
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti Zio Salsiiii ...è bellissimooooo grazie_gira clapping clapping clapping

 

 
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Pubblicato: domenica 01 febbraio 2009 18:27
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Cara letizia mi dispiace non aver fotografato una fetta, ti assicuro che essendo farcito con le olive è gia' gustoso così, oppure puoi fare un patè di olive da mettere a tavola insieme al pane affettato in modo che i tuoi comensali possano scegliere se guarnirle o meno. un ringraziamento a tutti voi per gli apprezzamenti della ricetta.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: lunedì 02 febbraio 2009 07:19
AUTORE: letizia
Utente senior, Registrato: 29/12/2008 15:49, Messaggi: 232, Argomenti: 28
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grazie zio salsiccia....per aver risposto....e' buono questo pane...e anche bello da presentare....

 

 
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