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Il pane frattau è una specialità della Sardegna fatta con il pane carasau ( è un pane particolare che è composto da sfoglie sottilissime fatte con semola di grano duro) . La particolarità di questo pane è che dura molto a lungo, è croccante tanto da far rumore quando si mangia. Per questo motivo è chiamato carta da musica. Pani Frattau Ingr: Alcuni fogli di pane carasau o carta da musica, del buon brodo di carne io l'ho fatto di pecora con tutti gli odori........ ( cipolla, sedano prezzemolo e carota ) del sugo di pomodoro, Pecorino semistagionato, (in mancanza di questo del caciocavallo grattuggiato )un uovo a persona. Prendere il brodo ben caldo ed immergervi velocemente dei fogli spezzati di pane. Prendere un piatto e farvi uno strato di pane inzuppato nel brodo. Spolverarlo con formaggio grattuggiato. Condirlo con il sugo di pomodoro. Mettere in un pentolino un pò di acqua con un pò di aceto e farla bollire, aappena bolle buttarvi dentro un uovo e farlo cuocere in camicia. Aiutarsi con una schiumarola ad avvolgere l'albume attorno al tuorlo.Appena l'albume si è rappreso toglierlo dall'acqua e tenerlo in un piattino nell'attesa di metterlo sul pane condito. Fare un decondo strato di pane, formaggio e sugo. Mettere sopra l'uovo in camicia e servire ben caldo.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
Cammy, che buono icon_thumleft.gif : io ho assaggiato una versione simile a Bosa, ma senza l'uovo, che invece lo rende un piatto unico perfetto...... Complimenti complimenti per la presentazione, perfetta come di consueto................. ma dimmi quelle rose meravigliose si trovano nel tuo giardino ??? A ciao_baci presto, bella Billa
Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior.
Grazie per i complimenti Billa. Si le rose, come tutti i fiori che metto nelle foto sono del mio giardino. Finchè ce ne sono ne approfitto......... Ciao A SI BIRI
grande cammyyyy !!!! dev'essere buonissimooooooo !!!!!! una gran tentazione come tutti i tuoi piattiiiiii !!!!!!
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
Grazie Rosanna mi fai.........
Grande Cammy, come sempre......
Grazieee Robyyyy
cammyyyy.....sei una tentatrice..ci stuzzichi la fantasia perchè possiamo solo vederli fgiurati se si poteva assaggiare bravaaa ciao linus
La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.
Linuss se vuoi rifare questo piatto, cerca il pane carasau. Lo trovi in tutti i grandi supermercati, nel reparto dei prodotti regionali. La ricetta è di una semplicità estrema, ma veramente buona
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