Parafrittus ( impasto con Macchina del pane )
Ingredienti
gr 300 di farina 00
gr 250 di farina manitoba o farina 0
gr 50 di zucchero
2 uova piccole ( gr 96)
gr 50 di strutto
gr 250 di latte intero
1 bustina di lievito disidratato mastro fornaio ( oppure un cubetto di lievito fresco da gr 25 )
1 bustina di vanillina
buccia grattuggiata di 1 limone o di 1 arancia
gr 12 di sale fino.
Esecuzione
Setacciare le farine, metterle in una ciotola, unirvi il sale, la vanillina, lo zucchero e mescolare tutto.
Mettere a fondere lo strutto e farlo raffreddare. Prendere il cestello della macchina del pane , mettere
le uova, lo strutto, il latte la buccia del limone. Versarvi sopra le farine, per ultimo la bustina di
lievito. Mettere la macchina al programma impasto e lievitazione, nella mia è PR. 8. Azionare la MDP
Per una riuscita ottimale, far impastare più volte l'impasto... Procedere in questo modo.Appena la
macchina emette il primo bip tenere premuto per 2/3 secondi il tasto di avvio. La macchina si fermerà.
Riavviare il programma, ripetere nuovamente tutto, dopo il primo bip. Far finire tutto il programma,
lievitazione compresa. Dall'impasto lievitato prelevare dei pezzetti grandi come un piccolo mandarino
o più piccoli, se piacciono piccoli. Fare con questi pezzetti di pasta delle palline con un buco al centro
Metterle a rilievitare per un'oretta distanziate le une dalle altre su un tovagliolo infarinato, tenerle
in un luogo tiepido. Friggere in olio di arachidi ben caldo. Far asciugare su tovagliolini di carta,
rotolarli in abbondante zucchero. E.....buon appetito !! Vi assicuro sono sofficissimi, morbidissimi
una vera bontà dovete provarli !!
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 4 volte, ultima modifica: Sab 09 Lug 2011 11:59)
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