ciao fra'''' trovi la crema pasticcera ,il pan di spagna e la pasta sfoglia, nelle mie ricette, avrei messo il link, ma il mio pc oggi fa le bizze.........x
prima cosa fai la crema come da ricetta.....poi il pan di spagna....ma devi metterlo in uno stampo rettangolare e devi farlo non piu' alto di 3
cm, nello stesso stampo del pan di spagna cuoci anche la pasta sfoglia.( ovviamente dopo aver cotto il pan di spagna, in questo modo avrai due rettangoli di sfoglia e pan di spagna della stessa forma e misura )..dopo averla bucherellata, spennellata con albume battuto e cosparsa di zucchero semolato, in questo modo la sfoglia risultera' piu' croccante e lucida, alla stesso tempo sara' protetta e si bagnera' di meno con gli sciroppi e le creme....cuoci due rettangoli di pasta sfoglia.......ora fai uno sciroppo con lo stesso peso di zucchero e acqua........fallo cuocere a fuoco basso finche' non sara' diventato denso al punto giusto.....una goccia lasciata cadere su un piattino freddo inclinato si dovrebbe fermare quasi subito...quando sara??? freddo aggiungi in quantita??? a piacere, secondo il tuo gusto, dell???alkermes, ......metti il primo rettangolo di sfoglia su un tagliere oppure su un piano che potrai mettere in frigo senza spostare il dolce, taglia il pan di spagna a meta??? ricavando due rettangoli sottili, sistema il primo sopra alla pasta sfoglia, bagnalo con lo sciroppo, fai uno strato di crema chantilly, ( si ottiene amalgamando la crema pasticcera con un terzo della stessa in panna montata ) ,poi sistema sopra l???altro rettangolo di pan di spagna, bagnalo e metti sopra il secondo rettangolo di sfoglia, a questo punto metti in frigo x qualche ora, ( due o tre ) , in modo che il dolce possa rapprendersi un po??? x essere tagliato senza sbavature, trascorso il tempo necessario, prendi il dolce e con un coltello molto affilato??????( ci sono attrezzi x tagliare i diplomatici , ma io non li ho ) tagli dei quadrati , o dei rettangoli, possibilmente tutti uguali e rifilando i bordi esterni che magari risultano inperfetti?????????oppure se devi regalarli o presentarli x una festa ecc???..i bordi te li metti in frigo e ve li mangiate poi con calma il giorno dopo ahahah ??????..e presenti solo quelli interni che saranno tagliati perfettamente, quando li avrai tagliati tutti, non staccarli subito, prima cospargili con abbondante zucchero a velo, quindi con delicatezza trasferiscili uno ad uno nel piatto di portata,
x i cannoli ???.devi usare gli appositi coni di acciaio, spiani la sfoglia, fai delle striscioline lunghe una dcina di cm e larghe un cm, cominci ad avvolgerle dalla parte finale del cono, dalla punta, e sovrapponi leggermente le striscioline premendo un po??? x farle aderire tra di loro, poi le spennelli con l???uovo battuto e inforni a 200?? x pochi minuti, il tempo di gonfiarsi e colorire???ci vorranno piu??? o meno un 8-10 minuti, poi una volta cotti li fai raffreddare un po??? e li stacchi delicatamente, con una sac-a-poche riempita della stessa crema chantilly che hai usato x i diplomatici li farcisci ???. E buon appetitooo????????????.perdona il ritardo nel risponderti???..ma la risposta era un po??? lunga e avevo bisogno di un po??? di tempo????????????.ciao e fammi sapere come ti vengonooo !!!!
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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