Incrocio le dita e vi propongo la mia ultima sperimentazione in tema di polpette vegetariane (pietanza che solitamente si ostina a boicottarmi):
250 g di lenticchie (per questioni di tempo ho usato, confesso, quelle in scatola)
2 carote
1\2 cipolla
Formaggio grattugiato
Sale, pepe e peperoncino
Pan grattato
Ho preparato un soffritto con pochissimo olio, la cipolla e le carote a pezzetti e ho poi aggiunto le lenticchie ben lavate facendo cuocere fino a che le lenticchie non hanno cominciato ad ascigarsi un pò. A quel punto ho sciolto un pezzetto di dado vegetale in una quantità d'acqua tale da coprire lenticchie e soffritto. Verso fine cottura ho poi aggiunto peperoncino in polvere (amo il piccante) e un pochino di pepe. Ho poi versato le lenticchie in una ciotola, salato e passato tutto al mixer. Infine ho aggiunto un pò di pecorino grattugiato per insaporire (consiglio di andarci piano con il pecorino perché altrimenti il sapore delle lenticchie non tiene granché) e pan grattato fino a che l'impasto non ha raggiunto una consistenza tale da permettermi di fare le polpettine (se le fate cuocere bene non ne dovrebbe servirne tanto). Ho fatto le polpette, le ho passate appena nel pan grattato e fritte in pochissimo olio.
Altre volte ho fatto degli hamburger e li ho cotti al forno per tenermi più leggera, però stavolta la priorità l'ho data al gusto.
Le ho servite con un'insalata di pomodori freschi e mangiate di gusto. La consistenza è abbastanza bizzarra, però la trovo una variante confortante alle solite pietanze di legumi con cui assumo le proteine vegetali, dato anche che le polpette sono sempre stata una mia passione!
Voilà:
P.s.= ho cercato nel sito per evitare di postare doppioni, nel caso in cui non avessi cercato abbastanza chiedo scusa!
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