ingredienti:
1 quaglia a testa
per la marinatura di 8 quaglie:
il succo di 4 arance,
il succo di 2 lime,
20 ml di gin
la buccia di una arancia
20 bacche di ginepro schiacciate
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di acacia
10/15 ml di salsa di soia
tempo di marinatura 12 ore
estratte le quaglie dalla marinatura le ho salate leggermente e le ho messe sull'affumicatore.
ho filtrato parte del liquido di marinatura e vi ho aggiunto altri 2 cucchiai di miele di acacia con questo ho spennellato le quaglie ogni 15/20 minuti durante la cottura.
per l'affumicatura ho usato legno di ciliegio. rimboccandolo ogni 20 minuti circa.
la cottura è durata circa 1 ora e 15 minuti.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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