Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

quaglie affumicate

forum: Tipi di cucine

subforum: Cottura alla brace e BBQ

visite: 1.777

Messaggio
Pubblicato: lunedì 07 settembre 2009 09:31
AUTORE: settepunte
Utente senior, Registrato: 01/09/2009 11:50, Messaggi: 287, Argomenti: 141, Sito Web
Testo del Messaggio

ingredienti:

1 quaglia a testa

per la marinatura di 8 quaglie:
il succo di 4 arance,
il succo di 2 lime,
20 ml di gin
la buccia di una arancia
20 bacche di ginepro schiacciate
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di acacia
10/15 ml di salsa di soia

tempo di marinatura 12 ore

estratte le quaglie dalla marinatura le ho salate leggermente e le ho messe sull'affumicatore.
ho filtrato parte del liquido di marinatura e vi ho aggiunto altri 2 cucchiai di miele di acacia con questo ho spennellato le quaglie ogni 15/20 minuti durante la cottura.
per l'affumicatura ho usato legno di ciliegio. rimboccandolo ogni 20 minuti circa.

la cottura è durata circa 1 ora e 15 minuti.

clicca per ingrandire



clicca per ingrandire


clicca per ingrandire

 

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.

Messaggio
Pubblicato: lunedì 07 settembre 2009 15:07
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Scusami...... secondo il mio modesto parere le hai lasciate cuocere troppo. Rolling Eyes La ricetta ed il procedimento sono ottimi da provare!! complimenti clapping clapping

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Messaggio
Pubblicato: martedì 08 settembre 2009 08:19
AUTORE: settepunte
Utente senior, Registrato: 01/09/2009 11:50, Messaggi: 287, Argomenti: 141, Sito Web
Testo del Messaggio

cammy ha scritto: Scusami...... secondo il mio modesto parere le hai lasciate cuocere troppo. Rolling Eyes La ricetta ed il procedimento sono ottimi da provare!! complimenti clapping clapping



la foto inganna, e cmq è la salsa di soia ............. che scurisce molto in cottura.............

 

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2021 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati