Forum ScambiaRicette di Cucina
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ricetta panini morbidi al latte o all'olio con pasta madre

forum: Cerco ricetta...

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Pubblicato: lunedì 28 gennaio 2008 16:31
AUTORE: anda63
Utente novello, Registrato: 22/01/2008 11:19, Messaggi: 30, Argomenti: 14
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Cerco una ricetta di panini da farcire con salame prosciutto ecc quindi che non siano eccessivamente dolci non so se sono al latte o all'olio purche siano fatti con lievito naturale(pasta madre) grazie ciao Very Happy

 

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Pubblicato: lunedì 28 gennaio 2008 17:01
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif ciaoanda...se ti accontenti, ci sono i miei...........in questa sezione e sono fatti col lievito madre...............

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: lunedì 28 gennaio 2008 18:22
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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Anda questi sono i panini che ho preparato per un aperitivo:

clicca per ingrandire


??? 300 ml. latte intero
??? 150 g. burro fuso
??? 90 g. zucchero
??? 10 g. sale
??? 300 g. farina manitoba
??? 300 g. farina "0"
??? 20 g. lievito fresco

Ho impastato tutto e fatto lievitare per un paio d'ore, ho lavorato un po??? e ho dato la forma tonda ai panini. Li ho poi stesi su un foglio di carta forno, ho scaldato il forno a 50??, l'ho spento e li ho messi per 20 minuti circa e quando son diventati belli gonfi, li ho tolti e li ho spennellati col rosso d'uovo.
Ho aumentato il forno a 200?? e quando ?? stato in temperatura ho ri-infornato per 10 min.

Poi una volta raffreddati li ho tagliati a met??, ho spalmato una delle due met?? con una salsina fatta con maionese e una punta di senape. Ne ho riempiti alcuni con salame altri col cotto o crudo... cmq a piacere e per finire gli stecchini a bandierina che sono piaciuti ai bambini.

 

 
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Pubblicato: lunedì 28 gennaio 2008 20:26
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif sei bravissima kimmm........complimenti !!!!clicca per ingrandire

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: lunedì 28 gennaio 2008 20:32
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ciao kimberlyn sono proprio belli i tuoi panini,poi sembra sia facile da farli,proprio quello che ci vuole per me.....
li provero' un giorno.... icon_thumright.gif

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: lunedì 28 gennaio 2008 22:28
AUTORE: anda63
Utente novello, Registrato: 22/01/2008 11:19, Messaggi: 30, Argomenti: 14
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Kimberli i tuoi panini sono bellissimi e immaggino anche morbidissimi l'unica cosa che mi lascia un p?? perplessa ?? lo zucchero io non vorrei farli dolci per?? se nella ricetta c'?? vuol dire che ci vuole forse potrei metterne di meno non so in effetti anche quelli comprati sono un po dolciastri non so consigliatemi voi su quanto zucchero devo mettere per non farli troppo dolci. Comunque voglio provare questa ricetta.

 

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 01:21
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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Anda, ti posso dire che la nota dolce non ?? eccessiva in questo caso, ti consiglio comunque di fare una prova e poi diminuire la dose di zucchero se fosse troppo per i tuoi gusti. Wink

 

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 08:56
AUTORE: anda63
Utente novello, Registrato: 22/01/2008 11:19, Messaggi: 30, Argomenti: 14
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ok prover?? a farli dimezzando la dosi di zucchero poi ti faccio sapere come sono venuti ciao.Ah dimenticavo siccome ?? una prova non vorrei farne tanti .A te usando le dosi della ricetta pi?? o meno quanti ne sono venuti ? cosi mi regolo magari dimezzando le dosi.Grazie e ciao. Very Happy

 

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 09:24
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
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Kim troppo carini questi panini..... Laughing Laughing
Bravissima icon_thumleft.gif

 

carpe diem

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 15:09
AUTORE: cricri25
Utente novello, Registrato: 29/01/2008 12:58, Messaggi: 20, Argomenti: 3
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Sono belli e vorrei provarli anch'io, ma cosa intendi per lievito fresco? Io tengo il LM in frigo di solito, quando mi serve, lo tiro fuori un po' prima, faccio due/tre rinfreschi ravvicinati e poi uso quello necessario all'impasto ma 20gr mi sembrano pochi, forse fai pi?? rinfreschi cos?? da avere un lievito molto attivo?
Rolling Eyes

 

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 15:52
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Ciao Cri Very Happy Ti rispondo io....per lievito fresco intende il lievito in cubetti che si acquista nel banco frigo.
Evvaiiii, un'altra appassionata di Lievito Madre....la famiglia aumenta Laughing Laughing Laughing .
Ehi, ma sei nuova del forum? Benvenuta!!!
E' usanza qui da noi, fare una piccola presentazione nella sezione "mi presento".....dai su che aspetti, corri corri, che non vediamo l'ora di sapere qualcosina di te, sai qu?? siamo una massa di curiosoni Embarassed
Un bacione,
Loredana

 

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 16:23
AUTORE: anda63
Utente novello, Registrato: 22/01/2008 11:19, Messaggi: 30, Argomenti: 14
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Volevo sapere ma i panini li hai fatti con la pasta madre o col lievito di birra in cubetti? mi sembra impossibile che siano lievitati in cos?? poco tempo.Sto provando a farli con la pasta madre e dalle 13 sono cresciuti pochissimo, ora li lascio al calduccio vediamo stasera altrimentit li lascio tuuta la notte e li inforno domani( prima o poi dovranno crescere). Twisted Evil

 

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 16:35
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Very Happy Ciao Anda, ma quale ricetta stai seguendo, quella di Rosanna (con L.M.) o quella di Kim (con lievito di birra)?
E' evidente che col L.M. servano tante ore per la lievitazione, quella ?? proprio la caratteristica del suddetto.
Credo proprio che l'infornata ti convenga farla domani Wink
Un bacione

 

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 17:51
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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anda63 ha scritto: ok prover?? a farli dimezzando la dosi di zucchero poi ti faccio sapere come sono venuti ciao.Ah dimenticavo siccome ?? una prova non vorrei farne tanti .A te usando le dosi della ricetta pi?? o meno quanti ne sono venuti ? cosi mi regolo magari dimezzando le dosi.Grazie e ciao. Very Happy


Anda me ne sono venuti tanti quanti ne vedi nella foto.

 

 
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Pubblicato: martedì 29 gennaio 2008 17:53
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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anda63 ha scritto: Volevo sapere ma i panini li hai fatti con la pasta madre o col lievito di birra in cubetti? mi sembra impossibile che siano lievitati in cos?? poco tempo.Sto provando a farli con la pasta madre e dalle 13 sono cresciuti pochissimo, ora li lascio al calduccio vediamo stasera altrimentit li lascio tuuta la notte e li inforno domani( prima o poi dovranno crescere). Twisted Evil



Ho usato il lievito fresco in cubetti, ti assicuro che un paio d'ore in ambiente caldo lievitano senza problemi.

 

 
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