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ricetta panini morbidi al latte o all'olio con pasta madre - pag 2 , pag. 2

forum: Cerco ricetta...

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Pubblicato: Martedì 29 Gennaio 2008 23:26
AUTORE: serafina
Utente senior, Registrato: 15/10/2006 15:26, Messaggi: 387, Argomenti: 31, Sito Web, pagina Facebook
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io ormai uso il lievito madre e non pi?? il lievito di birra, l'unica accortezza sta nel fatto che li lascio lievitare tutta la notte...infatti li preparo la sera x infornarli la mattina

 

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Pubblicato: Mercoledì 30 Gennaio 2008 10:50
AUTORE: cricri25
Utente novello, Registrato: 29/01/2008 12:58, Messaggi: 20, Argomenti: 3, Sito Web, pagina Facebook
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loulunes ha scritto: Ciao Cri Very Happy Ti rispondo io....per lievito fresco intende il lievito in cubetti che si acquista nel banco frigo.
Evvaiiii, un'altra appassionata di Lievito Madre....la famiglia aumenta Laughing Laughing Laughing .
Ehi, ma sei nuova del forum? Benvenuta!!!
E' usanza qui da noi, fare una piccola presentazione nella sezione "mi presento".....dai su che aspetti, corri corri, che non vediamo l'ora di sapere qualcosina di te, sai qu?? siamo una massa di curiosoni Embarassed
Un bacione,
Loredana


Se si tratta di lievito in cubetti non sono interessata!!!!!!! Razz Razz Razz Razz
Adesso sono troppo presa ad utilizzare il mio LM che ancora non funziona molto bene, anche se ormai ha pi?? di un mese di vita.
Ho fatto del pane anche con le olive e le noci che ?? venuto abbastanza bene ma altre volte stenta a lievitare e non viene bene morbido ed alveolato. Credo che ancora non ho capito bene come usare il LM, visto che a voi vengono dei pani e delle pizze stupende, spero che leggendo ed applicando i vostri consigli alla fine ci riuscir?? anch'io.
Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad

 

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Pubblicato: Mercoledì 30 Gennaio 2008 15:33
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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Very Happy Insisti cara, chi la dura la vince Exclamation
Anch'io ho impiegato alcuni mesi per arrivare ai risultati attuali, mi sono tanto documentata e figurati che pensavo che tutti mi prendessero in giro, presentavano pani bellissimi e quando io andavo a rifarli, nonostante il mio lievito fosse bello arzillo ottenevo pane duro come un sasso Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad ! Invece, prova e riprova, alla fine ho avuto successo.....figurati che sono anche diventata mamma elargitrice di lievito (ne ho passato un pezzetto alla nostra Rosanna, alias Torta della nonna) e nonostante il mio blob (tesorino Smile ) si trovi in terra straniera, si st?? comportando meglio che qu??!!! Non puoi sapere quanto ne sia orgogliosa Embarassed .
Ciusssssss

 

 
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Pubblicato: Venerdì 22 Febbraio 2008 16:43
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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I panini al latte di ieri, con semi di sesamo, con semi di papavero, normali.

clicca per ingrandire

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Dopo vari esperimenti, questa ?? la ricetta definitiva..... Embarassed finch?? non la cambio Wink Exclamation S?? bellini, veroooo Confused :

Lievitino:
150 g di Manitoba
150 g di acqua tiepida
60 g di P.M.

100 g di Manitoba
150 g di farina 00
100 g di farina 0
120 ml di latte
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino da th?? di zucchero
2 cucchiaini di sale

 

 
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Pubblicato: Domenica 24 Febbraio 2008 08:07
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, Sito Web, pagina Facebook
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icon_cheers.gif icon_cheers.gif icon_cheers.gif sono bellisimi louuuu.........ho stampato la ricetta .........ma dimmi..........quanto tempo lifailievitare ????? io intanto li impasto................clicca per ingrandire

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: Domenica 24 Febbraio 2008 08:38
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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Very Happy Very Happy Very Happy Denghiuuuu.
Al solito Rosy....ho fatto il lievitino la sera precedente, il giorno dopo ho impastato questo con tutti gli altri ingredienti ed ho lasciato raddoppiare, poi ho formato i paninetti, tirando prima l'impasto con un mattarello in forma pi?? o meno triangolare, poi l'ho arrotolato su se stesso e me lo sono dimenticato Laughing Laughing Laughing . Quando sono nuovamente raddoppiati....vedi che alcuni si sono anche attaccati tra loro.....con mano molto leggera per non farli sgonfiare li ho spennellati di uovo sbattuto e messo i semini e li ho infornati a forno gi?? caldo fino a doratura. Ormai non guardo pi?? i tempi di lievitazione, vado ad occhio anche l?? Wink , ed anche per la doratura...mi baso sul profumino che si espande in cucina Very Happy .
Ciussssss

 

 
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Pubblicato: Domenica 24 Febbraio 2008 08:58
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, Sito Web, pagina Facebook
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Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: Lunedì 25 Febbraio 2008 19:59
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, Sito Web, pagina Facebook
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clicca per ingrandire

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eccoli lou........i tuoi panini..........sono perfetti nella forma come i tuoi xche li ho fatti proprio di corsa.............ma sono di un buonooooo !!!!! grazie x la ricetta ...oramai e' anche miaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!

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Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: Martedì 26 Febbraio 2008 07:15
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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Grazie Very Happy per aver provato la ricetta, sono contenta che ti sia piaciuta Wink .
Un bacione

 

 
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Pubblicato: Domenica 02 Marzo 2008 08:19
AUTORE: rulina
Utente novello, Registrato: 10/11/2005 15:49, Messaggi: 13, Argomenti: 6, Sito Web, pagina Facebook
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sono davvero invitanti i tuoi panini e vorrei provarli ma...negli ingredienti cos'?? 60 gr. di PM ?
Embarassed grazie

 

buone ricette rulina

 
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Pubblicato: Domenica 02 Marzo 2008 08:39
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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Very Happy Ciao rulina.....la P.M. ?? la pasta madre o lievito madre che dir si voglia.
Ciao

 

 
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Pubblicato: Lunedì 03 Marzo 2008 19:59
AUTORE: rulina
Utente novello, Registrato: 10/11/2005 15:49, Messaggi: 13, Argomenti: 6, Sito Web, pagina Facebook
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ma supergrazie!!!! Razz

 

buone ricette rulina

 
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Pubblicato: Mercoledì 05 Marzo 2008 14:46
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60, Sito Web, pagina Facebook
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icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif Lou, quando hai fatto il lievitino con i 60 gr. di pasta madre e i 150 di manitoba, da quanto tempo avevi rinfrescato il lievito madre che hai usato? icon_cat.gif Per esempio io rinfresco il lievito tutti i gioved?? sera, se domani faccio il rinfresco generale, i 60 gr. li prendo prima o dopo il rinfresco? icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: Mercoledì 05 Marzo 2008 15:51
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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Ciao Birillo Very Happy ....allora.....io tiro fuori il lievito dal frigo, lo rinfresco e lo lascio a temperatura ambiente finch?? non ?? raddoppiato. Attualmente ci st?? mettendo anche meno di 2 ore. A questo punto prelevo la quantit?? necessaria e rimetto il resto in frigo. Se quello che st?? in frigo non lo utilizzo, il rinfresco lo faccio 1 volta a settimana, altrimenti tutte le volte che mi serve lo tiro fuori e procedo all'operazione s?? descritta.

 

 
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Pubblicato: Mercoledì 05 Marzo 2008 17:15
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60, Sito Web, pagina Facebook
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icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif Grazie Lou della velocissima risposta . A proposito, tu che procedimento hai usato per fare il lievito madre? Quello delle sorelle simili? Perch?? mi pareva di aver letto una volta che tu quando fai i rinfreschi non utilizzi circa il 45/50 % di acua rispetto al peso della farina, ma di pi??. Sbaglio? icon_cat.gif icon_cat.gif

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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