riso freddo alla marinara

Ingredienti per due persone:
2 bicchieri di riso parboiled,2 spicchi d'aglio,prezzemolo tritato qb,pepe 5 pomodorini ciliegini,6 capperi sotto sale,8 mazzancolle,1 barattolo di cozze e 1 barattolo di vongole
https://www.mistercarota.it/specia/concole-e-moscioli-tutto-l-anno-ciambe46.html
cipolline sott'aceto un cucchiaio,olio extra qb.
Lessare il riso in acqua salata fino a cottura,scolare e lasciarlo raffreddare.In una padellina soffriggere nell'olio extra vergine di oliva l'aglio e il prezzemolo tritati,aggiungere le cozze e le vongole con il loro liquido di conservazione,pepare e cuocere per circa 10 minuti.Lasciar raffreddare,nel frattempo lessare le mazzancolle sgusciate fino a che cambiano colore,solo per pochi minuti.Condire il riso con il sughetto di cozze e vongole,aggiungere le mazzancolle a pezzetti,i pomodorini a pezzetti,i capperi tritati e alcune cipolline sott'aceto.Se necessario aggiungere un goccino di olio extra vergine a crudo.Ottimo se fatto il giorno prima....servito freddo, si insaporisce meglio.

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!