questo e' uno dei risotti che lo chef Fabio Campoli ci ha fatto e insegnato ieri a scuola..........oggi x pranzo mia figlia seguendo la ricetta e' riuscita a cucinarlo tale e quale.........tranne che x i pomodorini che non avevo.....ma e ' venuto comunque buonissimo e molto delicato e soprattutto all'ondaaaaa !!!!!
Risotto con salmone, prosecco e fior dilatte
X 4 persone : fior di latte g 150, salmone affumicato g 150, burro g 40, cipolla g 30, timo g 10, pomodori rossi g 100, un bicchiere di buon prosecco,
in una padella stufare la cipolla con il burro, poi aggiungere il salmone tagliato a striscioline , cuocere x qualche minuto, sfumare con il prosecco, mettere da parte, tagliare a dadini la mozzarella e condirla con il timo, mettere da parte, preparare un buon risotto di base con un buon brodo di pesce, dopo dodici minuti di cottura aggiungere il salmone e terminare la cottura al dente, mantecare fuori dal fuoco, aggiungendo la mozzarella e il burro molto freddo,
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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