Questa mattina avevo voglia di riprendere in mano la cucina, dopo quasi un mese di assenza dai fornelli, e così ho fatto questi biscotti, provando a sostituire una parte della farina con amido di mais... risultato? Fragranza assoluta.
Ingredienti
150g di farina
150g di amido di mais
150g di burro a pezzetti
160g di zucchero
1 uovo (xxl o 1 uovo+ 1tuorlo per uova più piccole)
Scorza gratuggiata di limone
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito
140g di uvetta
Mettere a bagno in acqua tiepida l'uvetta. Impermeabilizzare la farina e l'amido lavorandoli velocemente con il burro. Deve risultare una massa sbricciolosa. Aggiungere il resto degli ingredienti tranne l'uvetta, e formare un impasto omogeneo e liscio. A questo punto, scolare l'uvetta, strizzarla bene e aggiungerla al composto. Formare una palla e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo aver ripreso la pasta in mano, può risultare difficoltoso stenderla e tagliare i biscotti con le formine, per la presenza dell'uvetta, così ho pensato di fare delle palline e di schiacciarle leggermente con le mani.
180° per 10-15 minuti, o fino a che i biscotti non saranno dorati ma ancora morbidi.
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