Salame di odori

Ciao Antonio
Allora il salame di odori, io lo faccio con il burro. Lascio ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lo lavoro un poco a crema e ci aggiungo varie erbette fresche, tipo : basilico, prezzemolo aglio, salvia, rosmarino, volendo si pu?? fare al curry, con l'acciuga.... Puoi fare tanti salamini con un odore diverso ! Poi lo avvolgo nella carta stagnola, gli d?? la forma di un salamino e metto in frigo a rassodare . Poi quando mi serve ?? subito pronto, gli aromi sono sempre freschi, perch?? nel burro si mantengono !

Giuliana Antonietta

Io gli odori li trito per bene faccio un mix di tutto quello che offre la stagione poi li metto nei contenitori del ghiaccio ( quelli di plastica a cubettini ) li faccio congelare Poi li tolgo e li metto nei sacchetti pronti per essere adoperati.Ciao

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

io semplicemente congelo gli odori in bustine separate e quando mi occorrono prendo una foglia di basilico, una di salvia, un pezzetto di sedano....e poi il condimento me lo gestisco al momento a seconda della pietanza.....
non ho comunque capito una cosa fondamentale.
se l'obiettivo ?? solo quello di conservare gli odori (nel congelatore), che bisogno c'?? di aggiungere del grasso?
sar?? che spesso aggiungo l'olio solo alla fine a crudo mentre lardo e burro sono praticamente banditi dalla mia cucina.....

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

E cmq utilizzando il burro vengono fuori i classici burri aromatizzati che servono per preparare tartine e altre cose ben diverso da erbe conservate nel grasso animale.

Anch'io di preferenza congelo le verdure, sia separatamente da utilizzare poi come voglio, sia insieme da congelare in monoporzione per fare ancora prima. Con il primo sistema congelo basilico, finocchio e finocchietto, salvia, menta e mentuccia, alloro e rosmarino; con il secondo preparo la base per i soffritti con carota, sedano e cipolla. Ultimamente preparo anche dei cubetti a cui aggiungo una zucchina, un paio di patate e un pomodoro che poi utilizzo per insaporire le minestre al posto del dado. Mia figlia ne v?? matta.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.