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Sformatini di mousse di formaggi e.... fragole

forum: Antipasti

subforum: Antipasti di formaggi

visite: 4.447

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Pubblicato: martedì 11 maggio 2010 23:03
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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. Oggi ho fatto due buonissimi antipasti. Si tratta di due mousse di formaggi e frutta . Una in versione piccante l'altra in versione più dolce......che dire buonissime in tutte le versioni !!


Sformatini di mousse di formaggi e.... fragole



Per la mousse piccante

Ingredienti

gr 400 di ricotta
gr 100 di gorgonzola piccante
fragole, o pere e gherigli di noci
gr 70 di caprino o un formaggio equivalente
alcuni pizzichi di mix di pepe
succo di limone
sale q.b.


Per la mousse dolce


Ingredienti

gr 400 di ricotta
gr 100 di gorgonzola con il mascarpone
gr 125 di phyladelfia
miele quanto basta per addolcire a vostro piacere ( io ho messo 4 cucchiai di miele di corbezzolo )
fragole o pere e gherigli di noci.
succo di limone

Esecuzione

Mousse piccante


Setacciare la ricotta con un passino o uno sciaccia patate. Lavare, pulire la frutta e affettarla e metterla nel succo di limone e farla riposare un pò. Per una buona riuscita della mousse. adoperare ricotta molto asciutta e frutta matura al punto giusto. Preparare tutti gli ingredienti in modo di averli a portata di mano. Se si prepara un giorno prima è meglio perchè la mousse siinsaporirà di più
Unire alla ricotta alcune fragole tritate ( se mettette le pere e le noci, tritate alcuni pezzetti di queste) i formaggi, il pepe, salare e mescolare per bene. Prendere dei piccoli stampi ( io ho adoperato degli stampi in silicone ) Mettere sul fondo uno stato di mousse.Coprite questo con fettine di fragole ( che prima avrete messo a riposare nel succo del limone ) o con fettine sottili di pere e noci tritate grossolanamente.

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Ricoprire nuovamente con la mousse di formaggi. Decorare con fettine di frutta.

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Mousse dolce


Esecuzione

Unire alla ricotta alcune fragole a pezzettini ( se mettette le pere e le noci, fatene alcune pezzetti ) i formaggi, il miele. Per fare questi sformatini ho usato le formine dei biscotti . Ho messo sotto le formine della carta forno in modo da sollevarli facilmente ed estrarli senza che si rompino. procedere nello stesso modo degli stampi in silicone....uno strato di mousse. coprire con fettine di frutta, ricoprire con la mousse. Decorare con fettine di fragole

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Wink Very Happy Very Happy Very Happy

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Questa mousse è buonissima anche spalmata su dei crostini di pane..o dei.craker, io l'ho spalmata sul pezzetti di pane carasau

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(Modificato 3 volte, ultima modifica: gio 24 nov 2011 20:59)

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Pubblicato: mercoledì 12 maggio 2010 08:40
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Il cake al salmone e gamberi l'ho già copiato, ora copio anche questa e sabato provo.
Sono indecisa su come possa essere il sapore delle fragole con il formaggio ma con le pere e le noci non ho nessun problema. Magari provo con queste la versione piccante e in dose ridotta la dolce con le fragole.
In ogni caso complimenti davvero per la fantasia negli abbinamenti.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: mercoledì 12 maggio 2010 08:51
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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E' buonissima in tutte e due le versioni, sia dolce che piccante. Con le fragole poi è anche profumatissima sopratutto se sono mature e se fai come ho scritto la prepari un giorno prima per insaporirsi meglio. Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink

 

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Pubblicato: mercoledì 12 maggio 2010 13:31
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti complimenti complimenti Cammyyy...... imagino come deve essere buonoooo ..... honger honger honger grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

 

 
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Pubblicato: mercoledì 12 maggio 2010 21:13
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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floralie ha scritto: complimenti complimenti complimenti Cammyyy...... imagino come deve essere buonoooo ..... honger honger honger grazie_gira ciao_baci sendin_flowers


Sìììììì è buonissimaaaa Smile Smile Smile Smile Wink sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: mercoledì 12 maggio 2010 22:22
AUTORE: maru
Utente senior, Registrato: 18/08/2008 15:54, Messaggi: 326, Argomenti: 32
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Maria Grazia, non ho parole, sei bravissimissima.
complimenti complimenti esultanza esultanza ciao_baci ciao_baci honger honger

 

 
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Pubblicato: mercoledì 12 maggio 2010 23:26
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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maru ha scritto: Maria Grazia, non ho parole, sei bravissimissima.
complimenti complimenti esultanza esultanza ciao_baci ciao_baci honger honger


Grazieee Maruuuu per i complimenti .....mi fanno molto piacere e mi fà tanto piacere anche rivederti tra noiii ! Smile Smile Very Happy Very Happy Very Happy sendin_flowers ciao_baci grazie_gira grazie_gira grazie_gira grazie_gira

 

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Pubblicato: giovedì 13 maggio 2010 09:41
AUTORE: madama bavareisa
Utente novello, Registrato: 24/04/2010 16:27, Messaggi: 51, Argomenti: 5
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questi me li ero persi, da provare! Smile

 

 
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Pubblicato: giovedì 13 maggio 2010 20:51
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Accidenti che ricettonaaaaaa.....bellissimi cammy!!!!!!!!
complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: giovedì 13 maggio 2010 21:03
AUTORE: Andrea&Chiara
Utente super, Registrato: 24/09/2007 12:19, Messaggi: 307, Argomenti: 81
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Come sempre Smile Smile Smile a me nulla....

 

Credo che i giovani siano il Nostro futuro...

 
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Pubblicato: giovedì 13 maggio 2010 22:04
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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madama bavareisa ha scritto: questi me li ero persi, da provare! Smile
......


.... Smile Smile Smile Smile Wink Wink )

 

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Pubblicato: giovedì 13 maggio 2010 22:06
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

CIAMBELLA ha scritto: Accidenti che ricettonaaaaaa.....bellissimi cammy!!!!!!!!
complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping


Grazieee Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink Wink ) i_spaghetti sendin_flowers

 

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Pubblicato: giovedì 13 maggio 2010 22:11
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Andrea&Chiara ha scritto: Come sempre Smile Smile Smile a me nulla....


Wink ) Wink ) Wink ) Wink ) grazie_gira saluto saluto saluto sendin_flowers

 

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Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 08:29
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Smile Smile Smile il fenomeno ha colpito ancora!!!!!!!!!! sendin_flowers

 

lella66

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 14:39
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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lella66 ha scritto: Smile Smile Smile il fenomeno ha colpito ancora!!!!!!!!!! sendin_flowers



Wink ) Wink ) Wink ) ......... grazie_gira grazie_gira grazie_gira grazie_gira i_spaghetti sendin_flowers ciao_baci

 

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