giuggi86 ha scritto: Se proprio vogliamo stare attenti alla dieta senza rinunciare alla carbonara...la panna si può sostituire con un goccio di latte, cosi l'uovo rimane cremoso, ma si evita qualche caloria! In tema di originalità, vi consiglio di provare anche la carbonara con i funghi chiodini e con il tartufo, magari servite insieme! Ammetto di aver copiato l'idea da un ristorante ...ma anche riproposta a casa ha riscosso successo!
sicuramente una squisitezza con panna o latte, ma comunque non sarebbe carbonara anche se molto buona...
nella vera carbonara non c'è ne' panna ne' latte
Per far rimanere l'uovo cremoso, occorre buttare la pasta nella padella con tutti gli ingredienti compreso l'uovo (ma senza formaggio che si aggiunge all'ultimo momento) e lavorare di padella, cioè spadellare tenendo la padella alta non a contatto con la fiamma in modo che la padella sia calda ma non a contatto con la fiamma, spadellando e impiattando al momento giusto, si ottiene l'uovo "cremoso"... meditate gente meditate
...parola di romano
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