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Spaghetti alla carbonara

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visite: 3.788

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Pubblicato: giovedì 29 luglio 2010 17:02
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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Ingredienti per 2 persone:
160 gr di spaghetti - 2 uova fresche - 200 gr di guanciale tagliato a dadini - pecorino romano grattugiato - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.

Preparazione: descritta nel video.



clicca per ingrandire

 

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Pubblicato: giovedì 29 luglio 2010 17:33
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Claudio.....un classico che non sfigura mai sulle tavole.....complimenti per come hai eseguito la ricetta.....ci hai fatto persino ascoltare lo sfrigolio della rosolatura della pancetta,ci hai fatto immaginare anche il profumo che emana!!!!!
Complimenti ancora!!!!!!!!!
clapping Smile clapping Smile clapping Smile clapping Smile clapping Smile clapping

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: giovedì 29 luglio 2010 19:04
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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bbbBBBBoniiiii cla''''''''''' !!!!!!!!!!!!!
E' tutto il pomeriggio che sono in giroo e questa visione a quest'oraaa !!! mamma miaaa Smile Smile Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: giovedì 29 luglio 2010 20:28
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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grazie a voi!!!!!

...e meno male che avevo detto che ero "a dieta" Embarassed

 

 
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Pubblicato: giovedì 29 luglio 2010 21:36
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Visto che parli di dieta Cla'....e visto che hai postato la ricetta....pongo un quesito:
ma nella carbonara ci va o non ci va la panna?
voi che ne dite?

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: giovedì 29 luglio 2010 21:47
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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CIAMBELLA ha scritto: Visto che parli di dieta Cla'....e visto che hai postato la ricetta....pongo un quesito:
ma nella carbonara ci va o non ci va la panna?
voi che ne dite?

la ricetta "romana" non prevede panna, quindi come romano dico di no,
ma come golosone potrei anche provare...

 

 
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Pubblicato: lunedì 13 giugno 2011 12:35
AUTORE: giuggi86
Utente novello, Registrato: 13/06/2011 12:27, Messaggi: 1, Argomenti: 0
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Se proprio vogliamo stare attenti alla dieta senza rinunciare alla carbonara...la panna si può sostituire con un goccio di latte, cosi l'uovo rimane cremoso, ma si evita qualche caloria! In tema di originalità, vi consiglio di provare anche la carbonara con i funghi chiodini e con il tartufo, magari servite insieme! Ammetto di aver copiato l'idea da un ristorante ...ma anche riproposta a casa ha riscosso successo!

 

 
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Pubblicato: lunedì 13 giugno 2011 21:54
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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giuggi86 ha scritto: Se proprio vogliamo stare attenti alla dieta senza rinunciare alla carbonara...la panna si può sostituire con un goccio di latte, cosi l'uovo rimane cremoso, ma si evita qualche caloria! In tema di originalità, vi consiglio di provare anche la carbonara con i funghi chiodini e con il tartufo, magari servite insieme! Ammetto di aver copiato l'idea da un ristorante ...ma anche riproposta a casa ha riscosso successo!

sicuramente una squisitezza con panna o latte, ma comunque non sarebbe carbonara anche se molto buona...
nella vera carbonara non c'è ne' panna ne' latte Smile
Per far rimanere l'uovo cremoso, occorre buttare la pasta nella padella con tutti gli ingredienti compreso l'uovo (ma senza formaggio che si aggiunge all'ultimo momento) e lavorare di padella, cioè spadellare tenendo la padella alta non a contatto con la fiamma in modo che la padella sia calda ma non a contatto con la fiamma, spadellando e impiattando al momento giusto, si ottiene l'uovo "cremoso"... meditate gente meditate Smile

...parola di romano Very Happy

 

 
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Pubblicato: lunedì 13 giugno 2011 23:03
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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romano o no poi prova a farla mangiare a mio marito se ti riesce. Accidentaccio tutte le cose più buone non gli piacciono Twisted Evil

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: martedì 14 giugno 2011 07:21
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Modificare i classici della cucina , e' come cambiare le parole alle poesie !!!
Bravo claudio Very Happy niente panna , ne latte nella carbonara Smile Smile Smile

romano o no poi prova a farla mangiare a mio marito se ti riesce. Accidentaccio tutte le cose più buone non gli piacciono

Ma almeno ha provato ad assaggiarla ????

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: martedì 14 giugno 2011 11:15
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Non gli piace l'uovo in genere. Lo mangia solo in frittata e arriva a tollerarlo sodo giusto per Pasqua. Al tegamino raramente e solo se lo faccio cuocere un paio d'ore...

Un paio di settimane fà è andato con "qualcuno" a pranzo e sembra che glie l'abbia fatta mangiare.... che faccio lo strozzo?

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: martedì 14 giugno 2011 15:57
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Un paio di settimane fà è andato con "qualcuno" a pranzo e sembra che glie l'abbia fatta mangiare.... che faccio lo strozzo?


Ma noooo dovresti complimentarti con quel "qualcuno" che c'e' riuscitoo Wink ) Wink Wink )

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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