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Stirata romana di cricri25

forum: Pane e pizza

subforum: Pizza

visite: 2.059

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Messaggio
Pubblicato: Lunedì 06 Ottobre 2008 12:31
AUTORE: cricri25
Utente novello, Registrato: 29/01/2008 12:58, Messaggi: 20, Argomenti: 3, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Finalmente ho potuto provare a fare la stirata e devo dire che il risultato è stato ottimo!!! Credo proprio che i fornai di Roma la pizza bianca la facciano così......
Prima di tutto vi metto la mia ricetta che rispetto all'impasto del pane ha un po' più di acqua:
Dose per 3 pizze da c.a. 300 gr. una
120 gr. LM
250 gr farina 0
250 gr. manitoba
280 gr. acqua
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

Impasto per una decina di minuti, divido in tre panetti e metto a lievitare in forno spento per c.a. 3 ore
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dopo la prima lievitazione
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stendo la pasta nelle teglie, per quella bianca ho usato la tecnica suggerita da Torta
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Le rimetto nel forno spento a lievitare per altre 3 ore
Condisco le pizze ed inforno a 250° per 10/12 minuti.
Questa è la stirata................
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E questa è la napoletana..................
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Messaggio
Pubblicato: Lunedì 06 Ottobre 2008 12:55
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

complimenti cri............e' veramente bellissima la tua stirata............hai ragione a dire che ci vuole un goccino di acqua in piu''''''''''..anche io l'ho aggiunta.........ma ho dimenticato di dirlo..........o meglio la prima volta che l'ho fatta ...ho provato con la pasta del pane..........e venuta buonissima........pero' era piu' difficile da stirare cosi compatta..........cosi' la volta successiva ho aggiunto un po' di acqua..........grazie x averlo scritto..........bella anche la napoletanaaa.......... Wink Very Happy

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: Lunedì 06 Ottobre 2008 17:13
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Oh Cricri, che delizia, complimenti

 

 
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