la stirata romana............

ieri..........cercando qua e la nel web la ricetta della stirata romana.............le ricette non mi convincevano........non erano compatibili secondo me con questo tipo di pizza che conosco benissimo e apprezzo ancora di piu'''''''''''.........cosi ho pensato che avrei potuto fare una prova con l'impasto del mio pane............xche' alla fine la stirata romana sa molto di pane........ma la differenza del gusto e' data dalla lavorazione differente della pasta e dal condimento.........quindii ieri sera quando ho dato la forma ai miei solito filoni , ne ho tolto un pezzo , l'ho sgonfiato, l'ho allargato un pochino e l'ho arrotolato su sestesso........l'ho messo a lievitare in frigo insieme al pane come faccio di solito.......questa mattina l'ho ripreso .....l'ho lasciato lievitare x qualche ora a temperatura ambiente.......poi ho cominciato l'operazione di stiraggio.........con le mani piano piano tiravo la pasta da un lembo all'altro.......con calma senza stressarla........e senza romperla, non bisogna schiacciarla ne spianarla.......va tirata prima da una parte poi dall'altra.......finche' non raggiunge le dimensioni volute........secondo la grandezza del pezzo........quindi l'ho messa sulla placca unta....con le dita ho fatto delle fossette su tutta la superficie.......l'ho lasciata fino al pomeriggio a lievitare..poi l'ho spennellata con olio extra ho cosparso di sale grosso.....l'ho infornata alla massima temperatura x 10-12 minuti.......e guardate un po'''''''''e' proprio leiiii.....se non mi sbrigavo a fare le foto mi mordevano...........giovanni e il marito della mia amica se la sono mangiata con a mortadella...............la morte sua se dice a romaaa

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Buonissima rosss Qualsiasi cosa tù faccia ............è un capolavoro complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Rosy...io sono ancora arenata sul lievito madre...proprio non ci riesco...dici che si potrebbe fare con il lievito di birra???
ad ogni modo complimenti
Ely

carpe diem

ma qual'è la differenza tra lievito madre e lievito di birra? : : :

GRAZIE, FINALMENTE ho la ricetta della STIRATA e adesso " DAMOSE DA FA' ".

Poi vi farò vedere il risultato....grazie ancora a Torta della nonna

Che bella, neppure io la conoscevo come stirata... interessante....

impasto il pane la mattina.....e lotengo a lievitare fino alla sera.....dato che quelle ore non mi bastano.......lo tengo in frigo la notte ( cosi' la lievitazione rallenta ) x finire la lievitazione il giorno dopo....altrimenti dovrei cuocere il pane o la pizza di notte............

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

conosco il pane cafone..ma non l'ho mai fatto.........!!! come ti e' venuto ???? posta qualche foto............il lievito m. .......dona al pane qualcosa di unico............io lo adoro il lm......xche' lo vedo crescere.....e' come un bambino.......e' un miracolo della natura..........mi stupisce ogni volta che lo uso.........ogni volta che lo rnfresco.....e ogni volta che sforno il pane ne resto sempre piu' soddisfatta............il pane fatto col lm ha un profumo tutto suo..........non sa di lievito.......non saprei spiegartelo a parole........bisogna farlo.........poi non ammuffisce mai...anche se lo lasci li x 20 giorni ..un mese.....indurisce, ma non fa mai la muffaaa.........ma tu di dove sei ???? ...vieni al mio meeting.............cosi' potrai assaggiarlo.........sai e' quasi un anno che uso il lm....a casa mia non vogliono piu' il pane comprato.........solo x qualche settimana si era un po' depresso il mio blob........forse x il troppo caldo............ma ora e' tornato in forma piu' di primaaa..................

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)