come vi avevo detto nella ricetta della sburrita di baccalà https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=2956 con 12 euro si fanno 2 portate per 4 persone questa è la seconda ricetta:
la polpa tutta strappettata che vedete a destra con il procedimento che vi vado a spiegare dopo è venuta fuori questa portata
il procedimento è il seguente:
prendete il il baccalà e strizzatelo dall'acqua in eccesso, pesatelo, affettate una cipolla molto finemente e aggiungetene la meta del peso del baccalà , mettete tutto insieme e strizzate tanto limone fino a tenere il tutto marinato per 5-6 ore dopodichè strizzate delicatamente bccalà e cipolle e mettetelo in una pirofola mettete abbondante olio extra vergine di oliva, olive nere tagliate a rondelle, capperi, tocchetti di pomodorino pachino e delle striscioline di buccia d'arancia tagliata molto fine, lasciate riposare ancora per qualche ora, intanto fate dei crostoni di pane casereccio abbrustolito, appena pronto mettete il baccala sopra i crostoni di pane e servite.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 20 dic 2010 23:18)
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