Questa ?? una ricetta del famoso pasticcere Salvatore De Riso, provatela, non ve ne pentirete, eccola...
Ingredienti per la pasta:
500g di farina
50g di burro morbido
50g di zucchero
1 pizzico di lievito
4 uova
1-2 cucchiai d'acqua fredda (all'occorrenza)
Ingredienti per il ripieno:
500g di mele (in realt?? ne ho messe 1 kg per mezza dose di pasta)
il succo di un limone
2-3 cucchiai di zucchero
uvetta qb
pinoli qb
cannella a piacere
burro fuso per spennellare la pasta
Preparare la pasta frullando nel mixer tutti gli ingredienti, coprire l'impasto e lasciare in frigo per un'oretta.
Tagliare le mele a cubetti e metterle in una padella, irrorarle con il succo di limone e mettere sul fuoco avendo cura di mescolarle di tanto in tanto, lasciare che perdano tutta la loro acqua (10 minuti circa). Quando sono fredde aggiungervi lo zucchero, la cannella, l'uvetta e i pinoli.
Stendere la pasta (pi?? sottile la fate, meglio ??), spennellarla con burro fuso e adagiarvi al centro il ripieno; chiudere lo strudel, spennellarlo con il burro fuso e cospargere di zucchero semolato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180??C per 40 minuti circa.
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