Avevo delle arance siciliane da smaltire......percio' ho fatto questa torta:
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-torta-di-limoni-4624.php
sostituendo i limoni con un'arancia....stesso procedimento.
Per decorarla ho voluto provare a ricoprirla con la pasta di mandorle come la "torta delizia",mai fatta prima d'ora...ma era tra le cose che volevo imparare a fare,mi ha smattito un po' eh....ma alla fine il risultato c'è stato....e sono molto contenta!!!!!
Per la copertura in pasta di mandorle(trovata su un libro):
250 gr di farina di mandorle
150 gr di zucchero a velo
100 gr di scorza d'arancia candita
7 tuorli cotti
3 tuorli crudi(tenere gli albumi)
1 bustina di gelatina in polvere
Per prima cosa tritare moooolto finemente le scorze d'arancia candite,nell'impastatrice mettere la farina di mandorle,lo zucchero a velo,le scorzette tritate e i 7 tuorli cotti,azionare per impastare.
Aggiungere ora i 3 tuorli crudi e continuare a impastare per rendere il tutto una crema omogenea.
Togliere l'impasto dalla macchina e continuare a impastare con le mani per rendersi conto della consistenza del composto....deve risultare una crema compatta ma morbida che possa essere spremuta con la sacc-a-poche,se risultasse troppo dura aggiungere un pochino di albumi tenuti da parte ma senza montarli.
A questo punto confezionamo una sacca da pasticcere con il beccuccio per l'intreccio e riempiamola di crema.
Creare l'intreccio sulla torta e decorare a piacere anche il bordo:
Lasciamo la torta a riposare a temperatura ambiente per almeno 12 ore....la pasta di mandorle deve asciugarsi e formare una crosticina,infornare a 240° per circa 5-6 minuti,la pasta di mandorle deve dorarsi.
Prepariamo la gelatina in polvere secondo le indicazioni sulla bustina e lucidiamo la torta.Lasciamo asciugare la gelatina.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
Accedi